先日、昼に金目鯛の干物を食べました。

立派な金目鯛の干物
美味しかった〜!

で、食後に、その皮と骨を、

水とともに雪平鍋に入れてコトコト。
 
15分ほど煮出したでしょうか。
 
濃厚なダシが取れました。
 
干した金目鯛を食べた後の皮と骨でスープを
 
残りご飯を入れて、塩少々以外何も足さずに食べたら、
金目鯛の旨味たっぷりで、美味しい!
 
金目鯛のスープに冷やご飯をいれて。他には何もいれない
尾頭付きの魚は、身を食べてからも是非もう一働きしてもらいましょう。
 
骨まで愛してあげなくちゃ。
 

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