庭の草花
牡丹の花です 今年も華麗で美しい花を咲かせました
蕎麦打ちの動画
先日 久し振りでお蕎麦を打ちました 震災前は月に３～４回程打ってましたが
震災後は 家の修理に時間がかかったり等で 蕎麦を打つ気になれませんでした
最近 暖かくなってきて 冷たいお蕎麦が食べたくなり 蕎麦粉を買いました
動画は普段は３０分程掛かる工程を ４分弱に短縮したものです
今日のサクラ
何時もの様に お母さんの後ろで パソコンを終わるのを待っていたサクラ
ご褒美に 「待ってたの えらいねぇ～」 と抱っこをしもらいました
※蕎麦打ちのデータ
蕎麦の量 ２５０g （１人１００gです 但しおバアチャンは５０ｇ）
二八蕎麦にしたので 蕎麦粉２００gとつなぎ粉（小麦粉）５０ｇの割合です
水は加水率が４３％ですので １００CC～１１０CCを使いました
水は２～３回に分けて加え １回目は８０％ ２回目・３回目は練り具合により適宜
伸ばしは蕎麦粉の分量から５０ｃｍ～５５ｃｍぐらいの四角形です
蕎麦の切る幅は２～３ｍｍぐらい（その人の好みで）
麺つゆはつけ汁とかけ汁を別々に作っておく
使っているこね鉢は５００ｇの蕎麦粉を打てます