☆開店前の嬉しい連絡。その２（笑）

２月１８日（水）。昨日は。

火曜日の定休日、お休み明け。

少し、仕込みに時間を要します。

８時から１６名様のご予約をいただいており、

早めに入店してご宴会の組様用と通常の仕込み。

夕方、前職の別事業部のＳ氏から嬉しいご連絡が。

Ｓ氏は既に何度かご来店くださり、

先月も部署の呑み会のご予約の音頭をおとりくださいました。

その際、部署の長であるＴ部長が

源亀のことをお気に入りくださり、改めてお取引先様とのご酒席を設けてくださった･･･という経緯がありました。

※詳しくは１月２７日のブログをご参照願います（笑）。

今回は、２３日（月）に、部署のご酒席を行われるとのことでのご予約。

これだけでも十分に嬉しくありがたいことなのですが！

なんと、そのご酒席に、大大大大大･･･恩師である、Ｋ社長もお越しいただけるとのこと！

Ｋ社長は、

たった３人で始められた事業を２０年の歳月の間に、

株式上場を果たされ、いまや年商１５００億円！を誇るグループ企業の総帥、

敏腕・辣腕のご経営者様。

また、その一面、義理人情にお厚い方！

スゴ腕のご経営者様！という一面と浪花節（笑）を併せ持つ稀有な存在の方。

･･･年齢は１１歳しか違わないのですが、

僕にとっては『永遠なる偉大なお父さん！』。

今年、５０歳を迎えられるＫ社長をつかまえて、

３８歳の僕がお父さん！というのは変に思えるかと存じますが（笑）。

みんな、子供の頃、お父さんやお母さんのことを大好きな時期ってあるんじゃないかと思うのですが、

その感覚がよみがえります。

友達が、『僕のお父さんは、こんなことが出来るんだよ！凄いでしょ！』とでも言おうなら、

『僕のお父さんだって、あんなことが出来るもんね！僕のお父さんのほうが凄いよ！』とでも言い返し、

学校の作文で『僕のお父さん・私のお母さん』みたいなテーマの時には、

『お父さんのことが大好きです。お父さんのようになりたいです。』

『お母さんは優しいです。お母さんのことが大好きです。』みたいに

お父さん＆お母さん自慢をしたい時期。

その頃の感覚がよみがえると言いますか、

Ｋ社長の前では、自分が子供に戻る（笑）。

大好きな経営者。大好きな尊敬すべく偉大な方。大好きなお父さん。

退職して、源亀をやる！ということになったときにも、多大なお力添えをくださいました。

社内報の記事で源亀のことを宣伝までしてくださいました。

※詳しくは１２月２２日のブログをご参照願います（笑）。

長さ、３ｍのカウンター鉄板は、Ｋ社長からの贈り物。

いただきましたお年賀状には

『源亀、大成功させてください』とのありがたいお言葉がありました。

大好きなお父さん（笑）が買ってくれた鉄板の前に立ち、

大好きな仲間達をお迎えし、再会を果たすというシチュエーション。

お好み焼き屋さんとして、一介ではない喜びを感じながら、日々の営業を行っております。

１２月１９日のレセプションにもおいでくださいました。

公式の営業日のご来店は今回が初。

父親参観日（笑）ですね、

え～とこ見せんと！（笑）。

さて。昨日の営業は。

ご宴会の組様を小上がりにお迎えし、

カウンターにはリピーター様・ご常連様・『先ず、週１で！』の大手旅行代理店ご一行様を

順次お迎えさせていただき･･･

た～くさんの皆様のおかげさまをもちまして、

賑やか～に過ごさせていただけましたお好み焼き屋源亀でした。

ご来店の皆様、誠に、誠に、ありがとうございます。

本日２月１９日は鬼門？の木曜日！

現時点ではご予約はありません。

きっと、空いてます（笑）。

※明日２月２０日は、４組様からご予約をいただき、９時頃まで貸切の予定です。

　ご予約、誠にありがとうございます。

　皆様、お気をつけてお越しくださいませ。

皆様、お時間ございましたら･･･

是非！のご来店を心待ちにいたしておりま～す！

ＫＩＭＯＮ　ＤＥ　ＯＷＡＲＵＫＡ　ＦＵＫＵ　ＴＯ　ＮＡＲＵＫＡ　

お好み焼き屋源亀は今日もゲンキにＰＭ５：５５から営業いたしま～す。

お好み焼き屋源亀　ｈｐ　http://www.genki.in/

◎好きな言葉シリーズ その１１『知識と知恵』

本日は好きな言葉シリーズの第１１弾。

今回お届けしますのは『知識と知恵』。

色々な定義が、様々にあって良いと思います。

誰かが、そう言ったから、僕もそう思おう。

僕はこう思うから、みんなもこう思って欲しい。

と、いう風にはあんまり考えません。

色々な見方が、あっていい。

様々な考え方が、あっていい。

自分自身の見方や考え方も、日に日に、また、刻々と変わるもの。

昨日の思いは、必ずしも、今日の思いではなく、

今日の思いが、必ずしも、明日の思いではない。

物の見方や、考え方は、日に日に、刻々、変化するもの。

変化にも大きく２通りあって、

進化のために変わっているのか？

あるいは変わったことで退化してしまうのか？

･･･出来ることなら、日に日に、刻々、進化し続けていたいもの。

現時点で、僕が考える『知識』と『知恵』という言葉の定義。

『知識』とは、それを知っているということ。

『知恵』とは、それが出来るということ。

お年寄りには席を譲りましょう。

弱者はいたわりましょう。

人に会ったら挨拶をしましょう。

人から何かしてもらったら感謝の思いを伝えましょう。

人に迷惑をかけてしまったら、謝りましょう。

ということを、知っているのが『知識』。

ただ、知っているだけではダメで、

それを本当に実践できることが『知恵』。

そして、必ずしも、知識がなければ知恵がないとは言えないように思えます。

知っているけど、イザ、その局面で知識通りに出来ない人も居れば、

知らないけど、イザ、その局面で望まれる立ち居振る舞いが出来る人も居る。

『知識』があるに越したことはないでしょう。

が、

『知識がなければ知恵が働かない！』とは言えないように思えます。

難しい理屈は知らなくても、

やった行為・した立ち居振る舞いが、的を射ていればいいだけのこと。

『１＋１は？』『２です！』と答えれることが知識。

ただ、それは１．５でもなければ３でも、４でもない。

１に１を加えたら、２になるということを知っているのが『知識』。

『１＋１は？』『･･･？』と、

仮に答えることが出来なくても。

自分という１人の人間と、他の誰かもう１人と、

２人で物事に当たれば、自分が１人ではやりきれないことまで成し遂げられる、

時に１．５倍であったり、ちょうど２倍であったり、

力の合わせ方如何で３倍にも４倍にも成果をあげることが出来るのが『知恵』。

理論と理屈は立派でも、イザ、というときに、それが実践で出来ない人。

理論や理屈は知らんけど、イザ、というときに、望まれる立ち居振る舞いが出来る人。

『わし、それ、知っとるよ。』それも、大事なこと。

『わし、それ、出来るよ。』それは、もっともっと大事なこと。

ＴＩＳＩＫＩ　ＭＯ　ＮＡＫＥＲＥＢＡ　ＴＩＥ　ＭＯ　ＮＡＩ･･･　

ＤＡＫＡＲＡ　ＡＳＥ　ＷＯ　ＫＡＫＯＵ　ＡＳＥ　ＷＯ　ＮＡＧＡＳＯＵ　

お好み焼き屋源亀は今日もゲンキにＰＭ５：５５から営業いたしま～す。

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☆開店前の嬉しい連絡

２月１６日（月）。昨日は。

開店前の仕込み中に、嬉しいご予約の連絡が２件ありました。

１件目は、神奈川支店のＨ支店長の奥様。

少ぉし、先のお話ですが、３月１３日（金）に、奥様の職場の皆様、８名様でのご予約。

会の名目は、お友達の方のご結婚のお祝い、とのこと。

嬉しいですねぇ。ありがたいですねぇ。

そんな大事なお祝いの会の開催場所に源亀をお選びいただけたこと、

また、奥様にも２度、ご来店いただけた中で、

御めがねにかない、お気に召しくださっていただけているのかなぁ･･･と思いますと、

大変、嬉しく、ありがたく、感じます。

当日は、せっかくお集まりくださる皆様に、

楽しく・美味しく・和やかにお過ごしいただけますよう、

目一杯！、ハリキッテぇぇぇ！おもてなしさせていただきいと思います。

そして、もう１件は。

前職の職場で、直属の部下として活躍をしてくれていたОさんから。

まだ、現役で頑張ってくれているＢさんのご結婚のお祝いを、

職場のОＢ（ОＧ？）のⅠさん・Оさん・Ｓさん、そしてＢさんの４人で開催しようとのこと。

･･･Ⅰさんも、Оさんも、Ｓさんも、入社してくれたときは、みんな旧姓でした（笑）。

そう、ご結婚され（上司として主賓として招かれ、ご挨拶までさせていただき）、

みんな、ご出産を期に退職され、

今は、子育てに、内助の功に、と頑張っているお母さん達。

みんな、長年、勤めてくれました。

みんな、当たり前といえば当たり前ですが、最初は、部署の中で１番の新人さんで、

その時々にいた職場の仲間の妹分。

順々に、職場の中での活動が広がり、経験を重ね、

後に続く、後輩の面倒見をし、順々にお姉ちゃん（笑）となり。

前職時に、僕が１番心がけたのは、

みんな仲良く・睦まじく（笑）、『人の和』のある職場作り、でした。

上司として、部署の長として、まだまだ未熟だった僕を、

みんなが助けてくれ、みんなが励ましてくれ、

自分自身も人間として成長させてもらえたと感じています。

時には部署の仲間同士でケンカしあうようなこともありましたが（笑）、

原則として（笑）、みんなで『仲良く』過ごせた部署だったなぁ･･･という思いはあります。

みんなの妹分だったＢさんも、いまや、職場の仲間のお姉ちゃん。

そのＢさんのご結婚のお祝いを、Ⅰさんと、Оさんと、Ｓさんと、行う。

その場所を、元の上司がやっているお好み焼き屋『源亀』でやってくれる、と。

割と、物事を客観視するほうかなぁ･･･とは思うのですが。

傍目に見ても、客観的に考えても、

こんなに嬉しく、こんなにありがたい、と思えるシチュエーションは

そうそうないのでは？･･･と、感じます。

２月２０日（金）。

たまたま、お２組様からご予約があり、テーブル席が満卓。

たまたま？みんな、お子様を、ご主人・ご家族にお預けさせていただくことが出来るようで、

Ⅰさん・Оさん・Ｓさん・Ｂさん、カウンター席で大丈夫、とのこと。

幾多の心に残る、鉄板越しの再会をさせていただき、

そして、これからも、数多く、その機会が訪れることを願って止みません。

･･･そして、Ⅰさん・Оさん・Ｓさん・Ｂさん、４名の、歴代の部下、

（上司と言えば『親』も同然（笑）。少なくとも職場の親だと思います。みんな、娘みたいなもの：笑）

もとい、娘（笑）をお迎えさせていただいて果たす鉄板越しの再会は、

すごく、すごく、名誉なことだと思えます。

Ⅰさん・Оさん・Ｓさん・Ｂさん、

みんな、気をつけておいでよ。

楽しみに、待っとるけんな。

ＷＥＤＤＩＮＧ　ＯＫＯＮＯＭＩＹＡＫＩ～　　　

本日、２月１７日は定休日となります。

お好み焼き屋源亀　ｈｐ　http://www.genki.in/

☆日々の現実から学ぶ。日日、勉強。

２月１５日（日）。昨日は。

開店間もなく、神奈川支店のＨ支店長ご一家様、ご来店。

前回、奥様が、気になっていたもののオーダーしそびれた･･･

牛スジネギ焼き＆明太チーズ源亀焼きを食べに、ご来店くださいました。

大人の足で１０分ちょっとほどの、ご近所のよしみ（笑）？とは言え、

毎度毎度のご来店、誠に誠にありがとうございます。感謝、感謝でございます。

カウンターにお迎えいたしましたご新規のご夫婦様、

鉄板焼き数品、新商品の牛スジ源亀焼き、塩だれ焼きソバ･･･

『ウマイ！』お気に召しいただけたようで何よりです。

Ｈ支店長からオーダーいただきました明太チーズ源亀焼きを焼いておりましたところ、

『今日はもうお腹一杯になっちゃたけど、次回はそれも頼もう（笑）！』と。

『美味しかった！また、来るね！』

ハイ、いつでもお待ちいたしておりま～す。

ご新規のお客様、リピートのお客様、と順次のご来店。

早めの入店と仕込み・段取りも功を奏したか？特にお待たせすることもなく、

焼き進めることが出来ました。

そして、源亀のことをとってもお気に入りくださっております

大屋様のご三男ご夫婦様、ご来店。

※ブログの中で、早とちりしてご次男様とお伝えさせていただいておりましたが、

　『俺、三男だよ（笑）』。･･･大変失礼いたしました。

一巡、お客様がお帰りになられた頃、

ご夫婦様から楽しいお話をた～くさんお聞かせいただくことが出来ました。

源亀のお店の前の居酒屋様が、この場所を出るかも･･･というお話があった頃、

ご夫婦様・ご成人なさられたお嬢様たちと共に、

この場所で居酒屋さんをご経営されようか･･･と考えられていたことがあったそうです。

長年住まわれた錦糸町。そしてお嬢様たちも生まれ育った馴染みの町。

ご夫婦様・お嬢様たちのお知り合いの皆様が気兼ねなく呑める場所、

そんなお店をご夫婦・ご家族様でやれたらいいなぁ･･･と。

ご夫婦様がお考えでらしたステキな夢の

代役として恥じないお店に育てて行きたいなぁ･･･と感じました。

いつも、いろいろ、源亀のことをお気に留めくださいまして、本当に本当にありがとうございます！

１１時頃、カウンターに男性のお客様お２人様、ご来店。

関西＆九州のご出身とのこと。

よく、お２人様で食べ＆飲み歩かれるそうでして、色々なお話をお聞かせくださいました。

たまたま･･･僕が目黒に住んでいたころ、

今から１３、４年前に半年間ほど、お手伝いをしたことがある

お好み焼き屋『愛ちゃん』のことをご存知（以前に常連様のようであったらしく）でらして

話が一気に盛り上がり！

グルメ情報しかり、経営・商売の心得しかり、人生訓・男の生き様的なお話しかり･･･

すごいすごい達観されていらっしゃって、たくさんのアドバイスをいただきました。

（たくさんのオーダー＆マスタードリンクまでいただきました：笑）。

なんか、すごくイイお兄さんが２人できたかのような錯覚（笑）を。

２週間後の週末に、また錦糸町にお見えになるとのことで、その際、また寄らせてもらうね、と。

ハイ、心待ちにいたしておりま～す。

･･･商売って、飲食業って、色々な皆様とお会いできて面白いなぁ･･･と改めて感じました。

皆様から、一歩、一歩、『お好み人』（笑）へ成長？するための

アドバイスをいただけているように感じます。

ＭＡＩＮＩＴＩ　ＴＡＮＯＳＩＫＵ　　ＭＡＩＮＩＴＩ　ＢＥＮＫＹＯＵ　

お好み焼き屋源亀は今日もゲンキにＰＭ５：５５から営業いたしま～す。

お好み焼き屋源亀　ｈｐ　http://www.genki.in/

☆分っていても、出来なければ、分っていないのと同じこと。

２月１４日（土）。昨日は。

今週木曜日＆金曜日に、た～くさんの皆様にお越しいただけ、

大いに盛り上がらせていただいたお好み焼き屋源亀。

大変に嬉しく、ありがたいことでした。

ただ、

ちょうどお席が埋まるピーク時に、

お料理をお出しできるまでに

少々、お時間をいただきました。

この経験をふまえ。

今までは２時３０分から３時をメドに入店し、仕込みを始めていたのですが、

今日からは遅くとも２時にはお店に入ろう、と。

『ある』つもりでも、時間は刻々と過ぎ、

開店前にはバタバタしてしまうもの。

ＰＭ５：５５分の開店時に仕込みや段取りが完了しないままにスタートしてしまっては、

ピーク時とはいえ、お待たせしてしまう可能性が、より高まるもの。

･･･どれだけ仕込みや段取りを整えたところで、

イザ、満席・満卓、オーダーが重なるタイミングでは

捌く手際に物理的な限界はあるかもしれませんが、

それでも、ホンの少しでもお待たせさせてしまう時間が短くて済むように、

準備万端！で開店時刻を迎えたい！

出来れば５時３０分までには準備を完了させ、

心持ちにも余裕を持って、開店時刻を迎えよう、と。

そのために、今までより１時間早めにお店に行く、と。

その効果もあってかどうか（笑）。

昨日はお客様のご来店も、じわじわ・順々という感じでお越しいただけたこともあり、

１０組２２名様、特にお待たせしてしまうこともなく、進めることができました。

お迎えさせていただくお店側としても多少、余裕ある心持ちで進めることができました。

『先手必勝！』『準備・段取りが仕事の８割』

･･･分ってはいたつもりでも、実践し切るところまで出来ていなかったんだなぁ･･･と、

改めて感じました。

今までより、１時間早めの入店、これからも敢行いたします！

『全ては、お客様の、ウマイ！の為に！』

それができるようになったら、

『全ては、お客様の、よりウマイ！の為に！』

ＧＡＮＢＡＲＵＫＥＮＮＥｅ～　

さて！本日、２月１５日（日）も！

お好み焼き屋源亀は今日もゲンキに

　ＰＭ５：００から（勝手ながら日曜日は５時から！）営業いたしま～す。

お好み焼き屋源亀　ｈｐ　http://www.genki.in/