先日の土曜日に札幌駅地下パセオの「利休」に行ってきました。
お昼すぎでしたので、「待ち」がかかっていました。
私は１０年間、仙台で住んでいましたので、牛タンの味には少しうるさいです。
仙台でも利休は超人気店で、どこの利休でも満席です。
その中でも、微妙に味にお店によって味が違います。
その違いは？
肉は同じです。
焼く人の腕です。
炭火、焼く時間など、
熟練の「技」の違いです。
札幌駅のパセオの利休は？
美味しいです。
焼く人の腕もいい、接客もいい。
また、行きたいです。
私の会社もそうですが、腕のいい職人は光っています。
センスもあるけど、努力もしていますね。