鶏肝炒麺 砂肝と長葱の焼きそば

いらっしゃいませ 


今日は家庭で作るちょっと変わった焼きそばをＵＰしたいと思います。

前日に余った砂肝を使って作りました。肉は豚でも牛でもＯＫです。


市販の焼きそば麺も、あることをすれば劇的に美味しさがＵＰしますよ
（今回、調理過程の写真が一部撮れてませんでした。文面でフォローします）

「鶏肝炒麺　　砂肝と長葱の焼きそば」

タイトルはそれっぽくつけてみました笑　本場中国の人が見たら意味がわからないかも。。



材料（３人分）

焼きそば麺・・・・・３玉
砂肝・・・・・・・・１５０ｇ
長葱・・・・・・・・・・１本
もやし・・・・・・・・・１袋
エリンギ・・・・・・・１本
（シメジ等でも可）
生姜・・・・・・・・・・１片

あわせ調味料
（醤油大さじ１　鶏がらスープ５０ｃｃ　オイスターソース大さじ１　酒大さじ1/2　砂糖、胡椒各少々）

サラダ油　ごま油　酒　塩

　

下ごしらえ

焼きそばはバット等に広げ、塩少々　醤油小さじ１　酒小さじ１で下味をつける

砂肝は筋を取り、半分に切って、塩コショウ各少々とごま油小さじ１で下味をつける

生姜は千切り、長葱は細く斜め切り、エリンギも細切りにする



あわせ調味料も準備しておく





調理開始

フライパンを熱し、サラダ油大さじ１を引き、焼きそばの麺を中火で焼いていく
（狐色になるまであまりいじらずに）



香ばしい香りがしてきたら裏返す(テフロン加工鍋だとくっつきにくく、good）



両面が狐色になったら取り出しておく

鍋にサラダ油を引き、砂肝を炒める。火が通ったら取り出す



同じ鍋にサラダ油を引き、生姜、長葱の白い部分を入れ、香りが出るまで中火で炒める


ここから画像撮れてませんでした。。。。。

香りが出たら強火にし、エリンギ、もやしをさっと炒め、砂肝を戻して麺も投入

  あわせ調味料を入れたら中火に戻し、麺に調味料をすわせるように混ぜ合わせていく。

麺がしっかり味をすって、鍋に汁気がなくなったら完成



この料理のポイント

麺を先に焼いて食感＆香ばしさＵＰ


ちょっとめんどくさいけど、家庭でも本格中華の味が楽しめますよ

やっぱりまだ手際が悪い。。。（写真に気をとられ、もやし入れるの忘れました）

またあげられるときにＵＰしますんで遊びに来てくださいね。

本日のご来店　誠にありがとうございました