飛び石で休みます

明日火曜日と木曜日は飛び石のお店はお休み頂きますm(__)m

そんなわけで困るのはお魚の仕入れ。

水曜日は市場がお休みですからねぇ…

鮮度を落とさない様にしなければいけないのです(´；Д；`)

おろさない場合、お腹にキッチンペーパーを挟んでラップします

おろして皮まで引いてしまうのであればグルグルにキッチンペーパーで巻きますが、今回はおろしません

おろしても皮付きならばこの様に身の方だけペーパーを敷いてラップで包みます

皮までペーパーで巻いちゃうと皮の水分が抜けすぎてえらいこっちゃになります…

水分は敵でもあり味方でもあります

う〜ん…、哲学的(´；Д；`)

ふ

もうお昼だ…

気がつけばこんな時間。

休み明けでバタバタしてました

仕込もやっと終わった…、お店に入った時やたら余裕をかましてますが

そのツケが回ってくるのに何時も同じ事してます

学習能力の無さには自分の事ながら驚きます

イナダが結構揚がってました、巨大化ハモも有ったんですが、そこは華麗にスルー

アワビも良いのがありましたぜ！

気温差は過ごしやすい、これくらいが丁度良いですね

さて、居眠りでもするか…(´；Д；`)

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