コラボってきました

今週は怒濤のスケジュールで、畑作業がまともに出来ていません。。。
月曜日は多治見圃場、火曜日はNHKで講座、水曜＆木曜日は提携圃場への訪問＆打ち合わせ、新作コンフィチュールの打ち合わせ、そして19日の金曜日はお取引先レストランでのボージョレー解禁に合わせたイベントに生産者＆野菜ソムリエとして出席してきました。


伺ったお店は瑞穂区にあるエルダンジュ様。
真っ白な壁に囲まれたレストランウェディングのお店です。
今月には名古屋駅にも新店舗をオープンされた、今とても勢いのあるお店です。


今日は60名の参加者がいらっしゃって、殆どが女性の方々。
マダムやバリバリのキャリアウーマンの方々で溢れかえっていて、圧倒されました(汗)
っていうか、綺麗な方が多い！
圧倒されたんで、僕は隅っこの方で小さくなってました。。。
こう見えても、シャイなんです(誰も信じんけど)


今日の料理には土磨の野菜をふんだんに使ったコースを提供して頂きました。
(毎度の事ながら、また写真を撮り忘れました・・・)
皆さんにも土磨の野菜は好評で、お褒めの言葉も頂きました



いくらいい野菜を育てていても、それをさらに美味しくしてくれるシェフが居ないと、僕らの仕事は完結しません。
そういうシェフとの出会いが無ければ、全く意味が無いんですよね～(ちょっと言い過ぎ？)
だからこそ、シェフとのコラボは楽しいし、その料理の場に僕が居れば野菜の説明をしてあげることが出来る。
見て楽しみ、食べて楽しみ、知って得する野菜のフルコースが完成するってこと。


うちのスタッフにも言ってることだけど、『「作って売ったら終わり」じゃなく、料理として「テーブルに載るまで」が仕事』だよと。
どうやって記憶に残ってもらうかが、腕の見せ所かなと思ってます。
だから、うちのスタッフは楽しいと思える事には力を惜しみません。
(たまにやり過ぎて、逆に追い込まれてるときもあるけど)



今日のイベントは、以前僕が行ったレストランでのコラボイベントに参加頂いた方からのオファーでした。
そういう出会いがご縁で、また新しいご縁が生まれていく。
最近、そういう事がとても多くて、色んな話が繋がっていきます。
独立する前にイメージしていた事や、「やる！」と言い切っていたことが、どんどん大きな流れになって進んできています。
どれもこれも全て偶然ではなくて、必然を感じてます。

そんな出会いに感謝の毎日です。
次はどんな出会いがあるのかと思うと、楽しみで仕方ないです