2011年振り返り②

先ほど、今年の営業が終了したけん辻堂店、今月で祝１周年を迎えました。

そんな、ベイサイド・ダイニング社の１年も振り返り、棚卸したいと思います。

けん辻堂店にとって、今年は本当に山あり谷ありの１年でした。

去年の１２月３日にスタートし、年末年始はもうバタバタの営業で。。。しかしながら、売上的には順調な立ち上がりを見せておりました。

しかし、１月の後半ごろだったかな。ある事件が発覚します。

社会的に、未成年にはあってはならない行為。

その場に誘ったのがベイサイド社の社員という何とも有り得ない話。

それが有り得るんです実際。

それが後から発覚し、本人たちには厳重注意と処分を下しましたが、その事件のおかげでスタッフ間に気まずい雰囲気が流れ、内部崩壊寸前に。

個別面談をして何とかその場を取り持った時に起こったのが、あの東日本大震災。

計画停電の中、社員二人営業なんていう日もありました。ほんと、よく頑張ってくれていたなと今でも感謝してます。

ただ、震災の直後、リーダー候補であったキャストから辞めたいという電話が。。。

よくよく話を聞いてみると、また社員の素行が明らかに。。。

それでも何とか踏みとどまるも、５月末、ついに店長がテイクオフ。

幼馴染だったのに。。。

やはり、友達同士ビジネスをやることはリスクと隣り合わせ。

それを身をもって経験しまいた。

そして、そこに一人残された社員。

それが今、辻堂店に無くてはならない存在まで成長した中村源矢。

心は何回も折れそうなったそうですが・・・（苦笑）

それでも今、お店の中心人物として頑張ってくれています。

ただ、そうはいっても一度も店長経験がない２３歳の男。

どうしようかなーと思っていた矢先、プライマリー阿部さん
の愛弟子、森本さんがタイミングよくベイサイドに合流してくれることに。

今でも八王子近くの自宅から毎日車で通勤してくれています。

現時点での我が社の経営リスクは、何を隠そう、森本さんの交通事故。

なので、けん３号店は相模原～八王子にかけて、立地選定をしたいと考えています。

夏以降メンバーは固定されてきたのですが、お店というのは３ケ月前の営業が売上にモロに反映されます。

９月末に迎えた決算は何とかやりくりして黒字で締めましたが、１０月はそれなりに厳しい結果に。

ただ、ここで奇跡が。

１１月１１日１１時に辻堂店の隣にオープンした神奈川最大級の商業施設、テラスモール湘南
。

この特需のおかげで、１１月に過去最高益を記録することができました。

そして、今に至るわけですが。

飲食店経営って、ほんとーに、人次第です。

人の問題が尽きることがありません。。。

ロジックや理論だけでは通用しない世界。

膝と膝をつきあわせて、アナログにコミュニケーションをとらないと従業員がついてこない世界。

経営者と従業員の絶対的に交わらない価値観。

飲食店経営は、１店舗だけだと営業が非効率で、中々利益が残らないということ。

家賃３０万で１０００万売れれば別ですが、家賃１００万、社会保険完備、本部人件費もそれなりに計上すること考えると、次に打つ手は必然的に決まってきます。

社員の福利厚生、年末年始、夏季冬季休暇、平均給与の底上げ等々も勘案すると、早い段階で利益店舗を三店舗以上作らないと会社を安定させられない。




そのためには、資金調達と人材マネジメントをタイミングよく組み合わせていかなければなりません。




そんなことを学んだ一年。




私は現場に立つことで力は発揮できませんが、目指すはゼネラリスト。



広い視野、人脈、調整力、バランス感覚をさらに磨き上げて、自律した経営者を目指します。




それが、ここまで育ててきてくれた方々への恩返しの形かなと。




また、加盟オーナー様の模範となるべく、できる限りFC店に近い形で経営をしていく所存です。




今年一年、ベイサイド社の経営からたくさんのことを学びました。



自身の甘さに嫌気がさしたこともありました。





それでも、たくさんの方々に支えられ、助けられ、一周年を迎えられました。




来年の３月２０日、寒川に二号店を立ち上げます。




年明けからまた忙しくなりそうです




来年はどんな出逢いや事件が待ってるんだろうな…




どんなことがあっても、ブレない心を持ち、自身の夢、社員の夢の実現を果たすべく、2012年度も精一杯突き進んで参ります。





源矢、森本さん、阿部さん、辻堂のキャストのみんな。



年末年始も関係なく、働いてくれて本当にありがとう。



心から感謝します




来年も引き続き、よろしくお願いしますm(_ _)m