生き残りをかけて

けんの出店を続ける中でよくこんな質問を受ける。


値下げはしないのかと。

確かにデフレ真っ只中の日本経済、牛丼屋も居酒屋も熾烈な値引き合戦を行い、郊外ではランチ680～というのが目に付く中ではあたり前の質問。

そんな中でもけんは値引きをしません。今のところ。客単価も1250円と決して安いとは言えませんが、どちらかというと付加価値を高めていく方向性。


価格は変えずに、ドリンクバーやアイスクリームを今の価格にインクルードさせるという考え方。


しかしながら、自分が唯一値引きをしてもいんじゃないかなぁ、というタイミングがあります。


それは消費税が上がったとき。


今の国の財政状況からすると、間違いなく三年以内に消費税はあがるんじゃないかと。


外食産業は大打撃をうけることが必死ですが、そのピンチをチャンスに変えることが生き残りの条件。


そう考えると、他社が苦しむであろう消費税の増税と同じタイミングであれば、値引きもありだと思います。


あくまで個人的な考えですけどね。



そのためには、ストレッチした状態、ゴムがのびきった状態だと、急な環境の変化に対応できない。


常に伸びしろのある経営を心掛けます