2018年3月13日「マツコの知らない世界」からです。

もはや主食!豆腐の世界

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1日3食、年間1000丁の豆腐を食べるという工藤詩織さん。
 
小学生の頃から豆腐を主食としており、2013年には「豆腐マイスター」を最年少で取得。
豆腐啓蒙活動のために大学院を中退した後、現在は月に10日ほど山梨県で大豆を育てているそうです。
 
そんな工藤さんが主食やおかずになる絶品豆腐を紹介してくれました。
 
豆腐は米、パンに次ぐ第3の主食
 
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一風堂では麺の代わりに豆腐を使った「白丸とんこつ豆腐」が大ヒット
 
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すき家ではご飯の代わりに豆腐を使った
「牛丼ライトお肉ミニ」が大ヒット
 
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「豆腐が主食になる」と大注目されるようになっています。
 
 

小野田豆腐店「茨城在来よせ」

もっちりとした食感と味の濃さが特徴です。
1丁280円
 
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とうふ工房 味華「幻の極上 木綿豆腐」

2016年第2回全国豆腐品評会で銀賞を受賞しています。
1丁600円
 
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大戸屋

大戸屋さんはおかずが単品で頼めるそうです。
大戸屋さんの豆腐は自家製の手造り豆腐で絶品の美味しさ。
 
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気合豆腐 埼玉屋「塩田」

滋賀県の大豆の「玉誉れ」を使用したお豆腐。
 
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もぎ豆腐店「ふわふわ」

寄せ豆腐という種類で、にがりを入れて型に入れる前のもの。
ふわふわの食感で大豆そのものを味わえることができます。
1丁314円
 
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おススメの食べ方はお刺身と一緒に食べること。
お刺身の食感を邪魔せず、寿司のような感覚で食べられるそうです。
 
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ねこのくら工房「五箇山 堅豆腐」

富山産の大豆を使用していて、硬く昔ながらの味の豆腐。
1丁450円
 
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太子食品工業「北の大豆 箱入り娘もめん」

麻婆ナスにぴったりの生木綿豆腐。
1丁300円
 
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水分が少ないのでタレなどが染み込みやすく濃い味によく合う。
 
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太子食品さんは技術が素晴らしく、通常は水を入れてパック後に加熱殺菌しますが
太子食品さん熱殺菌しないで日持ちが10日もするそうです。
 

さとの雪「こくとろ。」

ハヤシライスにぴったりな充填豆腐。
充填豆腐で凝固剤を1丁ずつ容器に入れて加熱して
パックの中で完成させた豆腐です。
1丁138円
 
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独自の製法でなめらかな食感とコクを実現。

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なめらかでクリーミーな味わいのため
ハヤシライスやポタージュ・グラタンなどの洋食にピッタリ。
 
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さとの雪「Organic Tofu」

海外でも売られている豆腐
 
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日持ちが180日もするのが特徴です。
 
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豆乳濃度16%

宮城県産丸大豆ミヤギシロメを100%使用した木綿豆腐。
 
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マリリンのおっぱい

おっぱい型の充填豆腐。
北海道産ユキホマレを100%使用。
プルンプルンのなめらか豆腐。
 
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湧水の里「すごいとうふ」

水の代わりに北海道大豆で作った豆乳を使用しています。
1丁410円
 
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豆乳が豆腐に染みて甘みが強い。
 
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塩をかけて食べるのがおススメ。
塩が甘い味をさらに引き立ててくれる。
 
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はらから蔵王すずしろ「はらからのもめん袋とうふ」

工藤さんが豆腐の道へすすむきっかけとなった豆腐。
1丁432円

800gもあるため上半分が容器からはみ出ています。
 
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豆腐の重みで水分が下に集まるため上半分と下半分で味が異なっています。
 
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ちなみに「へルシーでダイエットにいい」といわれている豆腐を
毎日食べているのに工藤さんがポッチャリしているのは、
尋常ではないくらいの量の豆腐を食べているからなんだそうです。
 
工藤さんいわく「豆腐が好きで食べているのでダイエットが目的ではない」ということでした。
 
確かに「多い日だと1日で5丁食べる」と言っていましたので
明らかに食べ過ぎですよね。
 
こんなに極端に食べてしまうのではなく、
「ご飯を半分にしてその分豆腐を食べる」とか
「夕食だけご飯をやめて豆腐にする」といった感じでうまく利用すれば
ダイエットにも効果的ですし、痩せることも十分可能です。
 
 
最後に、お豆腐屋さんが現在毎年500軒が廃業されていると知って
「そんなに!?」と驚いてしまいました。
 
でも本当に美味しい豆腐ってやっぱりお豆腐屋さんの自家製なんですよね。
 
私もスーパーでばかり買わないで
お豆腐屋さんを見かけたら積極的に買おうと反省しましたあせる
 
 

 

 

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