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2018年1月12日「スッキリ」からの情報です。

 

「おから」と、そのおからを乾燥させた「おからパウダー」は

ダイエットや美容や健康にいいという事で大注目されている食材です。

 

その理由は「たんぱく質・大豆イソフラボン・食物繊維」が豊富だから。

 

特に「おからパウダー」は通常のおからと比べると賞味期限が長く

小麦粉の代わりとして様々な料理に簡単に利用できるため大注目されています。

 

そして今回のスッキリでは、

その「おからパウダー」を使った低糖質な料理がが3つ紹介されました。

 

 

しっとりなめらか

おからショコラパウンドケーキ

 


≪材料≫(4人分)

おからパウダ:20g
きな粉:20g
バター:50g
豆乳:130ml
ココア(砂糖なし):40g
卵:2個
きび砂糖:60g
ラム酒:小さじ2
はちみつ:50g
 
≪作り方≫

①おからパウダーと豆乳をボウルに入れて混ぜ合わせる。
※豆乳を使うことによって栄養がアップする。
②①にココアパウダー・溶かしたバター・はちみつ・ラム酒を加えて混ぜ、更にきな粉を加え混ぜ合わせる。
③別のボウルで卵と砂糖を白くホイップ状になるまで混ぜる。
④②に③を合わせ混ぜあわせる。
⑤④をケーキの型に流し込み180度のオーブンで35分焼けば完成。

※豆乳ときな粉を入れたことでカルシウムが2倍に。
 
 

 

サクッとジューシー

おからから揚げ

 

 

 

≪材料≫

おからパウダー:20g
鶏胸肉:300g
塩、こしょう:少々
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
しょうが:15g
にんにく:1片
マヨネーズ:大さじ1.5
 
≪作り方≫

①鶏胸肉を一口大に切り、塩・こしょう・しょうが・にんにく・酒・マヨネーズで下味をつけ15分おく。
※おからパウダーは衣がはがれやすいのでマヨネーズがつなぎの役目になる。
②①の鶏肉におからパウダーを適量まぶし30秒ほど置く。
※おからパウダーは吸水率が高く時間を置けばより肉に密着し揚げた時にはがれにくくなる。
③焦げやすいので2度揚げする
1度目→160度ほどの揚げ油で2分ほど揚げる。
低温でキツネ色になったら取り出し3分余熱で火を通す。
2度目→180度の油で1分ほど揚げる。
中はジューシー外はカリッと仕上がる。
 
※糖質は小麦粉を使った時より2割もカットできる。
※おからパウダーは食物繊維が豊富で小麦粉の6倍以上。
 

 

超ふっくら!

おからお好み焼き

 

 

 

≪材料≫

おからパウダー:20g
豚薄切り肉:30g
長芋:70g
キャベツ:2枚
卵:2個
水:110ml

マヨネーズ
かつお節
紅生姜
青のり

≪作り方≫

①ボウルにおからパウダーと水を入れまぜる。
②①に卵を入れよく混ぜ、すりおろした長芋を加え混ぜる。
※おからパウダーは水と混ぜても粘りが出ないのでつなぎの卵と長芋は欠かせない。
③②に千切りしたキャベツを加え、塩、コショウで下味をつける。
④フライパンで適当な大きさに切った豚肉をカリッとなるまで焼く。
⑤④に③の生地を流し込みフタをして5分ほど片面を蒸し焼きにする。
⑥⑤をひっくり返す。
※小麦粉よりやわらかめなのでひっくり返すときに崩れやすいので注意。
⑦焼き色がつけば完成。
 マヨネーズ・かつお節・紅生姜・青のりを適量かけて食べる。

※小麦粉で作る場合に比べて糖質は半分以下、カロリーも約3割カット。
※お好み焼き1枚を作る時、小麦粉だと約80g必要なところ
 おからパウダーは吸水性がいいので20gで済む。
 
 
 
以上が放送内容でした。
 
今回は「おからパウダー」を使った料理が紹介されていましたが
同じ大豆が原料の「大豆粉」もとっても便利な食材です。
 
小麦粉の代わりに使ったり、
小麦粉の量を減らして大豆粉を使うことによって
味は美味しいまま、糖質の量を抑えることができてダイエットにとても役立ちます。
 
ウチも切らせたことがありませんパーウインク
 
 
薄力粉と比べて糖質約80%オフって嬉しいですよね~音譜
 
 
 

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