2ヵ月経過

テーマ:
初プラスチック・バッグ仕込み味噌が2か月経ちました








3月は暖かかったからなのか沢山、水分が上がってきて~
大丈夫かしら?

大豆味噌は許容範囲だと思うんだけど小豆の方は
びちゃびちゃなくらいの水分でカビが心配です。

小豆はもともと柔らかく、煮ている段階で潰れ気味な物も多く
麹と合わせるときに煮汁が結構入ってしまったのかも。

取りあえず今回のチェックではカビなどは見られないので
このまま寝かします。

重石も止めました。


これ、樽で仕込んでいたら表面にはったラップを伝って樽の外に
水が漏れていたかも~
ジップロックにして本当に良かった。