【鮨】穴子と鰻に合うワインとは・・・
ワインと鮨のマリアージュといえば・・・鮨からくさん。
色々なマリアージュをお教え頂きましたが特に感動しましたもの。
それは穴子と鰻に合わせた・・・これでした。
マデイラ。
マデイラってあまり飲んだことがありませんが、最近は専門のお店が出来たりと今後楽しみなお酒の1つです。
これがタレにもぴったり。
びっくりするくらいの相性でした。
とっても勉強になりました。
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第90回山本会
今年は山本会の開催がなかなかできず、6月以来の開催でようやく・・の90回目。
お1人先に帰られましたが9名での開催でした。
今回は元こちらのお店のソムリエの渡辺さんもご出席でした。
さて今回の持ち寄りワイン。またしても手ごわい。相変わらずのブラインドです。
1.Blanc de Noir NV/Marguet P&F
香ばしくミネラリーですっきりした味わいながら独特の熟成感。これを自然派と気づかなければならないですね。
2.Esprit de Giraud Brut NV/Henri Giraud
こんなにおいしかったんだ！（失礼！）と思わせるさすがな巨匠。ヘーゼルナッツなどの香りが強く出ていて熟成感をこのクラスで楽しめます。ピノ・ノワールが主体とわかるがっしりタイプ。王道でした。
3.Saten 2010/Ca'del Bosco
少し酵母香がせず、シャンパーニュと思いながら、いや、そうではない・・・チリ？？とも思いながら泡も強くないし・・・っていう時点で気づかねばなりませんね。サテンか、納得！！エレガントな貴婦人でした。
4.Puligny-Montrachet 1er Hameau de Blagny 2011/Domaine Martelet de Cherisey
これは私が持参。以前、結婚記念日にシェイノさんで飲んでいた・・・らしい。これは王道のピュリニー。さすがに1級だけあって骨太で筋肉のある仕上がり。蜜っぽく凝縮したそしてミネラルと酸と余韻。これは素晴らしい。
5.CORTON-CHARLEMAGNE 2005/ Vincent Girardin
少し泥っぽいミネラルを感じるため、ボリュームを感じながらもシャブリを疑いました。このミネラルが熟成したときに出る泥っぽさはブルゴーニュだけ。シャブリと答えつつ、答えが遠くなかった、と感じています。
6.Ch.Pichon Lonqueville Baron 2003
完全にイタリア・トスカーナだと思いました。サッシカイアレベルの赤と予想しましたが、なるほど2003年のボルドーは今飲むとこんな感じになるんだ！と感じた1本！今飲むべし。
7.Ch.Fourcas Hoston 2008
これは明らかにボルドーとわかりました。青い香り、2008年らしい線の細さ。典型的です。
8.Matriarch 2011/Bond
クレヨンや甘濃い香り。ミントなどの香りもあり、オーストラリアのシラーだと思ってしまいました。貴重なワインをありがとうございました。
9.Duemani 2005/Duemani
ボルドーのような香りなのに少し甘みがある。滑らかで余韻も長い。
10.Barolo 2011/PRINCIPIANO FERDINANDO
これはイタリアとすぐにわかりました。大樽で熟成したようなエステル香。滑らかだがやや特徴のある味わい。バローロとは思わなかったです。
今回、贅沢ワイン会ではなかったような・・・・。素晴らしいワインたちばかりでした。
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ヴィッコリーノ ～浜田山～
井の頭沿線は久々です。
浜田山にあるヴィッコリーノさんというお店に行ってきました。
ワインはイタリアのみで有機栽培にこだわられています。
料理はとってもおいしい！
ポルケッタもおいしいです。
そしてここにも登場、タスマニアのマスタードが最高においしいです。
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絶品！ローストビーフサンドイッチ
嫁がローストビーフを作って翌日の朝食。
上から見るとハムにしか見えませんけどローストビーフです。
やばい。おいしかったです。
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予約の取れない鮟鱇鍋の店 ほていさん
月島には本当に名店が多い。それだけ歴史があるということでしょうか。
そんな中、鮟鱇鍋の名店があります。
知らなければ通り過ぎてしまう路地裏にあるこのお店、ほていさんです。
7000円のコースのみ。まずはお通しにもずくとゴマ豆腐。
そして刺身。
すごい！鮪が最高においしいのと何よりも違うのは蛸。
蛸がおいしいと必ずその店はおいしい、と思ってしまいます。
そして
鮟鱇鍋！
一人一人によそってくれます。
もりもりのあんこう鍋をはふはふ言いながら食べる。贅沢です。
なんてったってこのためにお昼抜いたくらいですから。それでもお腹いっぱい・・・。
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