アクアパッツァ
アクアパッツァとは「狂った水」というような意味になります。
魚をオリーヴやトマトを水や白ワインで煮込んだ豪快な料理です。
イサキがいらっしゃったので作ってくれました。
アサリ、ハマグリが加わります。
やっぱりこの料理はまず、いい魚が必要です。魚が美味しくなければ話になりません。
で、とっても美味しい。魚を日本酒以外で楽しむならこれしかない！っていう調理法です。
今日の選択肢はアルザス リースリング、オーストリアのグリューナー、ピエモンテのアルネイス、
そしてこのシチリア。
このワイン以外は全部山のワインでした。
山のワインが全く合わないわけではありませんが、合ったとしたら偶然。
この中では最もしっくりくるのはやっぱりシチリアのワイン・・・というわけです。
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いや、やっぱりこの豪快な料理は好きです。とても美味しかったです。