北島(北島酒造)

「七本鎗」が湖北ならこちらは琵琶湖の南「湖南」。

地元では「御代栄」のブランドで知られています。


当店が取り扱う「北島」は

平成14年からスタートした新ブランド。


スッと体に溶け込み、それでいてコシがあり

酔い覚めの良い酒をイメージしています。

そうした酒は熟成に耐え、お燗で力を発揮します。


そこで蔵元がチャレンジしたのが

酒造りの原点ともいえる「生酛造り」です。


生酛造りで培った技術と知識は

速醸タイプのお酒にもしっかりと活かされ

生酛、速醸問わず、純米なのに重くなく体に染み渡り

重くないけどしっかりとお米の旨味が感じられます。



平成29酒造年度からは若き新杜氏も加わり

さらなる酒質アップが期待されています。


燗酒好きから人気の高い、鳥取県の「日置桜」さんで

造りを学んだ新杜氏の齋田さんは新潟生まれですが

夏場は鳥取県で酒米を作り、冬は北島酒造での酒造りと

米作り、酒造りの両方に精通しています。




写真左より

・北島 純米辛口

・北島 生酛純米雄町

・北島 生酛純米玉栄 加水熟成

・北島 生酛純米吟醸杉山玉栄50(鳥取県産玉栄)

・北島 純米吟醸杉山玉栄55 生(鳥取県産玉栄)

・北島 純米大吟醸山田錦45 生


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