干しえのき入り『カニ玉あんかけ』

日付         9月2日(木)

温度         最低気温 18℃-最高気温 25℃

天気         1日雨の予報(東京)

干しえのきを入れて『カニ玉あんかけ』を作りました

9月に入って、急に涼しくなって、お天気も悪くなってしまいましたが、8月中のお天気が良い時にえのきを干して「干しえのき」にしました^ ^

8月中はお天気も良く、暑かったのでテラスに出しておいたら、3日くらいで良い感じに干せました

この状態で保存できます✨

使う時には水で戻して。

《材料》

・干しえのき　　　　　8g

・しいたけ　　　　　　2枚

・長ネギ　　　　　　　1／2本

・かにかま　　　　　　3本

・卵　　　　　　　　　2個

・鶏がらスープの素　　小さじ1

・塩コショウ　　　　　適量

・白髪ネギ　　　　　　適量

・青ネギの小口切り　　適量

※甘酢あん

・水　　　　　　A　　50ml

・酢　　　　　　A      大さじ1

・てん菜糖　　　A      大さじ1/2

・醤油　　　　　A       大さじ1

・ケチャップ　　A       大さじ1

・水溶き片栗粉　　　　適量

《作り方》　　　

1.干しえのきは水に戻して長さを半分にカット、しいたけは薄切りに、長ネギは斜め切りに、かにかまは手で食べやすくさく。

2.ボウルに卵をときほぐし、1と鶏ガラスープの素と塩コショウを入れてよく混ぜる。

3.フライパンにサラダ油をしき、2を半量入れて丸く形作り、片面１分半くらいずつ両面焼く。

4.甘酢あんの材料をフライパンに入れて沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5.3のカニ玉を器に盛り、4の甘酢たれをかけ、白髪ネギと青ネギをトッピングすれば出来上がり。

こちらはご飯にのせて『カニ玉丼』に^ ^

ご飯が見えませんが😅

「干しえのき」にしておくと長持ちするし、戻した時に旨味が増す感じがします✨

お天気が良い時にたくさん干したので、いろいろなお料理に使いたいと思います