おはようございまーす。 ＾＾
ちょっと、更新休んでしまいました～。 ごめんなさい～。(＞＜;)
いえね、
ここ数日、なーんかクラクラするな～、
目不足 ・・・あり、打ち間違えた、、、寝不足かな？って思ってたのー。
そしたら、違ってて。。。
あ、全然元気なんだよん。 ＾＾
なんのことはない、
ニンプー時代＆産後を経て、ちょー久々に、月のものがやってきたんですのー。 ＾＾；
あまりに久々なもんで、、、ちょっと、キツくて。 (・・；)
これは、せっせと、血を増やさねば・・・・！
と、いうわけで。
↑ 『イカと蓮根の白だしアヒージョ』
アヒージョっていえば、
オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、鷹の爪、
んでもって、きのこだったり、魚介だったり、鶏だったり～を、
厚めの鍋などで、煮込む料理、だよね。 （合ってる？）
以前、「塩麹×生姜×オリーブオイル」、で、
和風に作ったことがあって、すごく気に入ったんだけど、
今回は、デビューしたての、白だしを使って、
「白だし×生姜×オリーブオイル」で、和風アヒージョ、作ってみました～。
ヤマキさんの「割烹白だし」 × 味の素さんの「オリーブオイルエクストラバージン」。
この組み合わせ、
かつお出汁の上品なうまみと、エクストラバージンオイルの風味のよさが、
すごく相性いいので、気に入ってます。 ＾＾
だし×オイルの料理レシピ
このオイルで煮込んだ具材は、「イカ×蓮根」。
イカは、血を補ってくれて、
月経トラブルを改善してくれる効能があるの～。 ＾＾
そして、蓮根。
れんこんも、血を補って、血の巡りをよくしてくれる食材。
貧血気味だなーってときに、いいんです。
あと、美肌にも♡
しかもね～、
イカ＆蓮根、どちらも旦那の、大・大・大好物っ。
・・・・一石二鳥って感じっしょ？ ^m^ （←おまけ的な匂いがプンプン～笑）
そしてそして。
アヒージョ作るには、厚めなお鍋が向いてますよね～。 （厚めのものなら、フライパンでもいいし。）
できればさー、かわいい小さ目のストウブちゃんとか、あればいいんだけど、
・・・・・あいにく、２２ｃｍのストウブ鍋しか持ってないので。 ＾＾；
（むむー、いつかゲットしたいっ）
んんーーー、なんだか、ごついというか、イカついというか・・・ （はい、おやじギャグ。減点っ）
とりあえず、かわいくないっすね。 ＾＾； でも、おっさんな私には、ちょーどええか。（笑）
それにしても・・・・
たっぷりのオリーブオイルで、贅沢～～～！！！
貧乏性なので、このオイルの量は、ちょっと気が引けたりもするんだけど、、、 ＾＾；
うまみがたっぷり染み出たオイル、絶対無駄にはしませんよ～～。 ^m^
オイルの活用としては、
やっぱりパンを浸して食べるのが、いちばん手軽でおいしくて好きかな。 ＾＾ （簡単が一番！）
和風のオイルパスタ作ったり～、
チャーハンなんかの炒めオイルに使って、シーフードチャーハンとかもいいな～。
とにかくおいしいから、すぐ使い切れちゃうので、心配ないです。 （心配なのは私だけか。笑）
それより、
こんなにたっぷりのオリーブオイル摂ったら、
も～～～う、お肌がうるうるの艶々になって、困っちゃうかも♡ なんちってー。笑
さっと火を通すだけにしたイカは、
とーってもやわらかで、ぷりぷりしてて・・・・ほんっとおいしー。 ＊＾＾＊
蓮根は、しゃきしゃきっとしつつ、もちもち感もあって、
これまた、うまー♡
イカのうまみと、白だしの上品なお出汁が、
蓮根を、さらにおいしくしてくれてます～～～♪
今回、野菜は蓮根だけ、と、シンプル仕様にしたけれど、
大根とか人参とか牛蒡とか、根菜たっぷりで作っても、
食感も楽しく、おいしいんじゃないかと思います。 ＾＾ （以前作った根菜だけのアヒージョ、おいしかったんで♪）
あ、それからね、
「イカ×白ねぎ」の組み合わせでも、作ってみたんです。 （←烏賊にすがる女。笑）
↓ こんな感じ。
じっくりと、やわらかとろとろ～になった白ねぎが、
じゅーわんっとジューシーで、
これも、おいしかったんですよー。 ＾＾
ただねー、先に白ねぎをじっくり焼いたりとか、
煮込むのに、時間がかかったりするのが、ちょいと面倒ではなかろうかと。。。 ＾＾；
一応、参考までに、白ねぎの場合の作り方も。 （自分のためにメモメモ～ ）
＊白ねぎは、１本用意し、４ｃｍくらいの長さにカットする。
＊鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、まずは、ねぎの白い部分だけを並べ入れ、弱めの中火でじっくり焼いていく。（青い部分はまだ） 片面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、裏面
にも焼き色が付くまで焼く。
＊両面に焼き色が付いたら、青い部分も投入し、さらにじっくりと、ねぎに火を通していく。
（このとき、白い部分の方は、焼き色が付いてない面を焼く感じで）
青い部分にも焼き色がしっかり付いたところで、一旦火を止める。
＊ねぎとねぎの隙間にイカを並べ入れ、調味したオイルを注ぎ、蓮根の場合と同様に弱火で
じっくり煮る。
＊イカを取り出した後、白ねぎの場合は、さらに１０～１５分ほど煮る。やわらかとろとろ～っとしたところで、火を止めて、イカを戻し入れて、完成～。
以上、
たっぷりと、
おっとっと。
梅雨真っ盛り、梅雨時季の養生も、忘れずに～～～。 ＾＾
＊＊＊
[薬膳メモ]
＊イカ・・・（肝の働きを助け、腎を補う）
血を補い、陰を補う→月経トラブルの改善、体力回復などに。
体の余分な熱をとり、潤いを与える。
＊蓮根・・・血を補い、血の巡りをよくしてくれる。→貧血に。美肌にも○。
体を潤し（特に肺を潤すのにいい）、体の余分な熱を取る。
※生のまま（ほとんど生で食べないけど）：体を潤し、血の巡りをよくし、体の熱を取る。
（絞り汁を活用するとよい）※加熱する：胃腸の働きを助け、下痢を止める作用もあり。
＊オリーブオイル・・・潤いを補う。→肌の乾燥や、喉・鼻の乾燥や痛みをやわらげる。
＊生姜・・・体を温めてくれ、慢性的な冷えに効果的。→免疫力アップ、老化防止にも。
寒さからくる風邪に効果的。脾と胃を補い、食欲増進に。
＊にんにく・・・体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。胃の活動を整え、体力の回復にも。
（※はちみつとの組み合わせは×、陰虚体質の人にも×、とされる。）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『イカと蓮根の白だしアヒージョ』
〔材料〕*４人分*
・イカ（するめいか使用） ２杯
・蓮根 皮をむいた状態で約１７０ｇ（７ｃｍ分くらい）
★オリーブオイル １５０ｃｃ（鍋に注いだときに足りなければ５０ｃｃほど足す）
★白だし 大さじ２
★すりおろし生姜（チューブでも） 小さじ１
★すりおろしにんにく（チューブでも） 小さじ1/4
★赤唐辛子（お好みで） 1/2本（種を取って輪切りに）
＋万能ねぎ 適量（お好みで）
＋ブラックペッパー 適量（お好みで）
〔作り方〕
①蓮根は、皮をむいて３～４ｍｍの厚さにスライスし、半月にカット。酢水にさらし、さっと洗って水気をよくふき取る。
イカは胴の部分は輪切りに、足の部分は食べやすくカットする。
②フタ付きの、やや小ぶりで厚めの鍋orフライパン（私は２２ｃｍのストウブ鍋を使用）に、①を並べ入れ、★を混ぜ合わせたオイルを注ぎ入れる。イカと蓮根が、ちょうど隠れるくらいになるのがベスト。（少なければ、少しオイルを足してください）
③フタをして、弱火にかけ、じっくりとイカに火を通していく。
だいたい３～４分ほど経ったところでフタをあけてみて、ぐつぐつ・・・と静かに煮立ち、イカが赤く色付き始めていたら、イカをひっくり返し、１～２分。イカに火が通ったらところで、すぐにイカを取り出す。（かたくならないように）
④イカのうまみがたっぷり染み出たオイルで、さらに、蓮根にもしっかり火を通す。
フタをした状態で、弱火で５分ほど。れんこんに火が通ったら、火を止め、イカを戻し入れ、鍋ごと食卓へ出しましょう～。
＋＋＋お好みで、ブラックペッパーや万能ねぎを散らしてください～。＋＋＋
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