クリスマスも、お正月もなく予備校に詰めて受験勉強をしている甥っ子が、僅かな空き時間をやりくりして、大好きなばぁばに会いに来ました。
と言うわけで、叔母さん頑張りました。
クリスマスモードでローストチキンを焼き、お正月モードでお年玉を先渡し。
このクリスマスにはもも肉をローストチキンにしたのですが、今回は鶏肉屋さんに生の丸鶏を依頼しておき、セージとタイム、自家製ローズマリーと姉が育てたレモンで一晩マリネ。
鶏ガラと数種の野菜でスープストックを取り、スープストックと発酵バターでピラフを炊きました。
2キロの鶏に1.5合のピラフを詰め、途中で温度を変え、にじみ出る油を皮に塗りつつ、焼くこと1時間40分！
皮はパリッと、肉はしっとり、中のピラフには肉汁が染み込んだ、ジューシーなローストチキンの出来上がり😄
一緒にじっくりローストした数種の野菜もいい感じ😊
姉が作ってくれたにんにくたっぷりトマトスープも美味しくて、わいわいガヤガヤ。
甥っ子は嬉しそうにもも肉にガッツリかぶりついて、完食。
デザートに作ったコーヒーゼリーもしっかり平らげて、元気に帰っていきました。
受験が終わって、結果が出るまであと2か月。
ずっと頑張って来た姿を見ていただけに、彼が笑顔で春を迎えられることを願ってやみません。
あ、スープストックを取った後のガラのお肉はきれいに骨から取って、サラダにしました。
