但馬の魅力を堪能するディナーイベント

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但馬ふるさとづくり協会 × MYLOHAS『但馬の魅力を堪能するディナーイベント ～あふれる大地の恵み「但馬の休日」～』にご招待いただきました。

2012年2月9日 (肉の日です!)
落ち着いた雰囲気のスエヒロ航空会館店(港区新橋1-18-1 航空会館8F)

但馬の特産を使ったスエヒロ但馬フェアの特別メニューを・・・

但馬は兵庫県北部・日本海側に位置する３市２町(豊岡市・香美町・新温泉町・義父町・朝来市)から成る地域です。

昔から人々とともに共棲する'コウノトリ'を、地元のキーポイントのひとつとして大切に守り育てています。
１度は絶滅したコウノトリを長い時間をかけて孵化させ、大切に育んでいるというニュースは私も見聞きしていましたが今ではより発展させ、 'コウノトリも住める安全で美しい但馬'を目標としています。




受け継いだもの、自然すべてを良い状態にしつつ次世代に繋げる活動について。
それは私も気になる話題。沢山の貴重なお話を伺うことができました。

１羽のコウノトリの誕生から飛び立つまでのドキュメンタリー

人々の優しさ・自然環境の大切さ・変わらぬ環境の維持として、地域の大テーマのもとに地道な努力を重ねてきたことも知りました。

兵庫県立コウノトリの郷公園

☆☆☆





そんな但馬地方は、恵まれた環境が生み出す美味しい食材もいっぱいです。

普段は現地でしか味わえない新鮮な食材も登場しました。

ズラリと並ぶ但馬の新鮮な食材。私の主婦魂を熱くさせます！
手にとってみたり、香りもかいでみたかったな・・・

お酒にも「コウノトリ」ブランド。

ずらり並ぶ高価なお酒が順に全てふるまわれました

私は食前酒として登場の『梅ごこち』がお気に入りに。お酢がマイルドで梅がほんのり爽やかな清涼飲料水です。




カメラマンによる写真＆動画撮影も入って、但馬のプロモーション用動画も製作されるなか・・・

兵庫県豊岡市長 中貝宗治氏のお話がとても楽しく、但馬への愛を感じました。

市長と同じテーブルに同席させていただいたので、但馬について・ひと皿ごとに素材への想いなど貴重なお話を伺いながら、楽しくいただきました。







「特別メニュー」のご紹介です。
参加者全員、黙々と＆もちろん笑顔で完食です。

オードブル: 但馬牛と朝倉山椒の佃煮・赤いかと水かにの生湯葉揚げ・ホタルイカのわさび醤油

特にホタルイカのクセのない甘さと柔らかさ
１パック食べてしまいたいくらい！

炭火焼野菜： ヒラタケ・椎茸・自然薯・しめじ

お野菜そのままの味を軽く炙った香りとともに
人間国宝 井上萬ニ氏による有田焼が気品と艶を添えています

ジオの恵みもさえびの炭火焼　甘鯛の西京味噌焼

もさえびはカリカリ、軽い食感とジューシー
１尾すべていただけます

但馬といえば、但馬牛♪ 牛肉の肉質を決定するのは血統ですが、なかでも但馬牛は黒毛和牛の頂点であり、ブランド牛のルーツなのです。

スエヒロ総料理長(写真左)から熱々ジュウジュウのお肉がサーブされました。

但馬牛サーロインステーキ　ご飯(コウノトリを育むお米)

お肉のやわらかさ、甘み・・・
ひと口ずつ、じっくりと大切に味わいました
そして、コウノトリ育むお米。三越でも販売されている高級米

コウノトリ米粉シフォンケーキと但馬黒豆ムース 紅茶

デザートも'但馬ブランド'で統一
黒豆ムースの微かな苦みで美味に幕を閉じました

スエヒロのオーナーさんは但馬ご出身だそうです。3月1日(木)～4月14日(土)まで『但馬フェア』開催。
但馬牛ランチ￥2,500～、特別メニュー￥18,000 (こちらのブログのメニューです)


（この後、トークショー 2012年パワースポット但馬に続きます）

その後、但馬ふるさとづくり協会さまより但馬産お米セットもプレゼントとして自宅に届きました。ありがとうございます。


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