毎年恒例、夏みかんマーマレードづくりの季節です。
ジャムの中では、マーマレードが1番好き！
ほぼ一年中、私はパンにマーマレードを載せて食べています。子供はあまり好まないのですが。
自分好みのほろ苦いマーマレードは作らないと食べられないので、実家から無農薬夏みかんを分けてもらえるこの季節に、一年分（概ね1月分まで）を仕込みます。
昨年は5回仕込んだかな…？
今年も、1月にスタートして、すでに3回目です。
作る端から食べてしまい、1回目の分はすでにありません…
薄皮をむくのが最大の難関です。
そこを越えれば、刻むのは半分ハードプロセッサーだし、煮るのは15分くらいです。
ジャムを煮る隣で、瓶の煮沸もスタートします。
熱々の瓶にマーマレードを詰めたら、緩く蓋をしてから、すかさず瓶を煮沸します。
奥で追加のお湯を沸かしながら、20分、肩の高さのお湯でグラグラ煮沸殺菌します。
20分たったらミトンで瓶を取り出し、蓋をギュッと閉めます。
冷ましている途中で「ポンッ！」と音を立てて蓋が閉まります。脱気完了の合図です。
これで、冬まで常温保存可能です。
以前働いていた保育園で、農家出身の調理師さんに教わりました。この方法で仕込んだジャムを、道の駅におろしていたそうです。
お世話になっている方々にお裾分けして、毎年喜ばれています
また5月にでも仕込もうと思います。