バケット修行７♪とロールパン

自家製酵母のバターロール♪
リッチなパンはあまり好きではないけど作ってみた。
元種４０％。

２次発酵中ダレ気味。で段差が吸収されていく・・・

焼いている間さらに吸収されていく・・・と思ったら

今度は境目が割けて来た・・・

で、がっくっな仕上がり

前回のバケ修行でクープが２箇所開かなかったので
「よし、一本クープにしてオーブンの癖でも見てみよ」と
焼いてみた。

ビストロさんが
「あたしの癖じゃなくて、あなたの腕よ」と言っていた。

だよね。。。

凹むけど、美味しいものはやっぱり美味しい。