GW後半、毎月恒例の第一土日スペシャルにはダム・ビリヤニが提供されるとのこと。そう言えばボンベイでビリヤニを食べる機会が今まで全然なかったなと思いながら、2024年05月04日(土)、緑の日の早目のランチ・タイムに訪問。この日は厨房にシェフのリビンさんの姿は見えなかった。
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ginger achar (生姜の漬物)。ケーララの inji puli かな。多分タマリンドとジャガリーで甘酸っぱくしてあるヤツ。
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左は、以前にもアラカルトで食べて美味しかった vegetable samasa (野菜の包み揚げ)。ベースの potato masala (スパイシー・ポテト) が良いのよな。右は tandoori murgh tikka (窯焼きの骨無しスパイシー・チキン)。kasoori methi (ドライ・フェヌグリーク・リーフ) の香りが心地よい。ボンベイの焼き物は安定して美味いね。
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左は、以前にも登場した vegetable Manchurian (野菜揚げ団子の中華風炒め)。メインを食べる途中で箸休め的につまむとグッドなインディアン・チャイニーズの逸品。右は、レギュラー・メニューにあるモノとは別の special chana salad (ひよこ豆と野菜のサラダ)。インド的な特徴はそれほど感じないアイテムでありつつ、サッパリしていてこれも美味しい。
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そして今回のメイン chicken dum biryani (鶏肉入りスパイシー炊き込みご飯)。骨無しの肉片の他、茹で玉子も入り、親子ビリヤニになっている。ちなみに dum というのは蓋で密封して「蒸す」調理法を意味する。色がまだらになっているのは、下に調理したグレイヴィを敷き、その上に茹でた米を重ねて層を作って調理する方法によるもの。
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chicken dum biryani の付け合わせとして baingan bharta (窯焼き茄子のグレイヴィ) が付いてきた。
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今や最も有名になった付け合わせが raita (野菜入りヨーグルト)。
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ドリンクはいくつかからチョイス可能だったが、一ミリも迷うことなくベストマッチな coca cola を。ビリヤニと言えばコーラですよ奥さん！
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GW SPL Chicken Dum Biryani Set の全景画像もご査収くださいまし。
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別アングルからも。
炊き立てで米のコンディションが抜群。スパイスの香りも充分にあり、香料(ビリヤニ・エッセンス等)の使用量も少な目でヴェリー・グッド。個人的には香料ゼロが理想なのだけれど、大半のお店はゼロではない(特にムスリム系のお店はジャバジャバ使う印象)、ため、微かに香る程度で抑えてあるのはありがたい。
ライタとビリヤニ(具無し)は一回お代わり可能ということで、ちゃっかりお代わりもいただき、今回もしっかり満腹満足。
ごちそうさま。
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※参照過去ログ
→ 駅前店のウガディスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年04月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年03月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ レアなノンヴェジが４つ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ バナナの葉包みブレッド料理 / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年02月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ タンドール料理の盛り合わせ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年02月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今年も４種ポンガル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年01月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年12月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年12月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年11月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年11月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年10月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年09月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年オーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年08月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年08月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年07月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年07月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年06月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年06月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年05月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年05月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年04月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年04月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店の定例地味ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年03月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 定例の駅前タミル・ヴェジ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年02月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 少し遅めのポンガル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年01月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 安定の駅前店タミル・スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年12月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今回は特別にアンリミテッド / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年11月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ヴェジ・ミールス再び / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年10月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年オーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のスペシャル・ビリヤニ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年８月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ナードゥ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年07月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ いきなりアーンドラのスペシャルミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年06月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年05月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年04月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年03月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年02月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 新春スペシャルバナナリーフミールス / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
