1月ヨーロッパコース 鯵をさばく | 川崎駅前、徒歩5分、へルシーなお料理を教えます ♬ 荏原スミ子料理教室

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荏原スミ子料理教室のブログです。料理、教室のおしらせ、
日々の出来事をつづります。


川崎駅前徒歩5分、ヘルシーな料理教室を主宰、
究家 荏原スミ子です。ブログを訪問して頂き有難うございます。



今月のヨーロッパは私事で日曜日は
休講です。土曜日2月1日のみの開講です。

生徒さんにはご迷惑をおかけしました。


生徒さんからレストランで頂いた
アクアパッアが美味しかったので教えて
とのご要望がありました。

アクアパッア

アクアパッアは南イタリアの魚料理です。


魚とアサリ、イカ、干しトマトを
ガーリックオイルの鍋に入れてワイン、
水で煮たシンプルな料理です。


教室でのレッスンでは簡単に作れる
食材でとのご要望でした。

今回は大衆魚、鯵(アジ)を使いました。

生徒さん一人一匹、おろして頂きました。



魚さばきはこの冬は2回めです。

初めての時よりかなり上達してました。
教える立場として嬉しかったですね。

きっと前回の復習でご自宅でさばいて
いたのでしょう。成果が見えてます。


真剣な眼で魚と格闘し、さばき終えた後の
御顔は安堵感と満足感が溢れてました。

出来あがつて御試食の時に


お手軽なアジがこんなに美味しくなる
なんてと感激したお声が聞こえます。


喜んでいただき嬉しいです。



ジャガイモとカリフラワーの
ビーツソース

茹でたジャガイモ、カリフラワーに
ビーツソースをかけました。

ソースのビーツは生を擦り下ろして
使いました。

ビーツは食べる輸血と言われて
栄養素の宝庫です。

調理に時間のかかるビーツもするだけ
なので簡単にソースができます。

今回は初冬に買って冷蔵庫で保管した
ものを使いました。

甘くて酸っぱくて美味しいソースです。



ビーツも回を重ねてレッスンするとファンが
増えます。


今まで知らなかった味が身近な食材として
使われる嬉しいですね。




フォッカチャ ローズマリー

イタリアパンで簡単に作れます。

ただし冬はイーストが中々、思うように
発酵しません。

寒くてイーストが縮こまってます。

これもイーストが生き物だからです。

パン作りの最高に面白い点です。

思うように膨らまないイーストと格闘し、
時間を忘れ、脳を空っぽにするのも
ストレス解消法の一つではないでしょうか。


出来上がったパンの香りに包まれて、
生徒さんの顔はニコニコです。

パンの持つ力は凄いですね。


パンナコッタ 
キャラメルソース

生クリームで作る簡単なデザート。

ティラミスと並びイタリアを代表する
デザートです。

忙しい料理作りの合間に手早く出来て
嬉しいですね。





出来上がった4品です。

生徒さんには学びの多いメニューのようで
作り終えて満足して頂きました。


〜〜〜〜〜〜

レッスン風景をご覧ください。



アジのさばきに格闘してます。
すごく上手にさばけてます。



フォカッチャ  
パン作りを楽しんでます。

アクアパッア

出来上がってきました。


御食事です。

大変に喜んで頂いたメニューでした。



〜〜
料理本のご紹介です。



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書籍名      毎日のごちそう
                体が喜ぶ簡単な79レシピ

                 発酵、雑穀、豆、塩レモン、
                 ビーツ、ヨーグルト

  著者       荏原スミ子

出版社     誠文堂新光社
価格        ¥1.300     

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