【開催レポ】鰹節は発酵食！削り節店とコラボ「だしの発酵マリアージュ」

鰹節は発酵食！削り体験と究極のねこまんま

茨城県土浦市の
ムトウ削り節店
×料理家小川原智子

×建築家菊田康人コラボ「だしの発酵マリアージュ」
９月９日開催しました。

7月に続いて
満員御礼ありがとうございます♪

発酵食品の枯れ本節を主役に

美味しいコンテンツお届けしました。

【実習・体験】

◇削り節の削り体験

◇削り立ての鰹節の香りと味を五感で体感してみよう

◇だしの味比べ（４種類）

　・シンプルにそのまま

　・＋発酵調味料

　・＋薬味

　・＋にゅうめん

◇究極のねこまんまを作ろう

削り立ての本枯れ節×羽釜ごはん×生醤油・藻塩

◇だし研究

・鰹節と和食

・鰹節は発酵食品

・鰹節の歴史、栄養

・うまみの話

ご参加の生徒さんから嬉しいご感想いただきました。

「和のコンビネーション最高！！
鰹節はとても味が濃くて、
おいしかったです。
味はもちろん香り、音も感動しました。
とても癒される空間で、
いつもながら幸せな時間をありがとうございました。
やっぱり本物はいいですね」
（栗田幸枝様　茨城県石岡市　５８歳）

「おなかもいっぱいになり、
ワイワイたのしくおいしく
だしとごはんをいただけて、
幸せしみじみ感じました。

一言でいうと体も心もあったまる！

すばらしいコラボをしてくださり、
とてもうれしいです！
ありがとうございます」
（竹内利枝様　茨城県つくば市　デザイナー　４０歳）

「一言ほんとにおいしかった！！
情熱のだし！愛のだしですね」
（中村重雄様　茨城県つくば市　米穀店経営　５３歳）

「炊き立ての羽釜ごはんに削りたての鰹節、
贅沢な時間でした。
とてもおいしかったです。
お二人に会えて嬉しかったです」
（原田まゆみ様　茨城県つくば市　絵本屋　５４歳）

「すてきなコラボ。豊かな時間でした。
いつもめんどうでだしは
取っていなかったのですが、
今回これを機会にだしをとって、
おいしい料理を作っていきたいです」
（勝倉幸子様茨城県かすみがうら市　会社員および主婦　５９歳）

「本物のだしをたくさんお試しでき、
どれもとても美味しくいただきました。
ありがとうございました。
体も心も温まる美味しい講座ですね」
（竹内恵美様千葉県柏市　更年期大人女子ヨガトレーナー　５２歳）