～306～《今日の緑はスナップえんどう！そしてスプラウトも！》今日のお味噌汁2018.2.7

働くママくみりんの

家族みんなの健康ごはん

“一杯de・具・GU・GOODなお味噌汁！”
　～野菜類を一日350g以上食べましょう～

お早うございます！v(^-^)v

皆さんお元気ですか？

今朝もくみりんちのお味噌汁を見て下さって有難うございます！ m(_ _ )m

昨日の朝夕のお味噌汁にもたくさん”いいね！”をいただき有難うございました！

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～305～《”豚挽肉”たっぷり！相性のいいお野菜と八丁味噌で！》今日のお味噌汁2018.2.6

今朝のお味噌汁の”緑”のお野菜は”スナップえんどう”

くみりんが好きなお野菜のひとつです！

さっと茹でてシャキシャキ、パリパリ、ポリポリ・・・

やめられない！止まらない！

ご飯の支度をしていて、つまみ食いして全部食べてしまったことも・・・

スナップエンドウの基本情報

旬は４～６月です。

さやえんどうのシャキシャキ感とグリンピースの豆の甘みをいっしょに味わえるのがスナップエンドウ。アメリカでつくられた新しい品種で、豆が熟してもさやが固くならずやわらかいので、さやごとそのまま食べることができるのが特徴です。出回るようになったのは、1970年代以降と比較的新しい野菜ですが、その手軽さとおいしさから、サラダや炒め物などに人気です。別名スナップピース、スナックエンドウとも呼ばれています。

●スナップエンドウの栄養の話

β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養のバランスもよい野菜。さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができます。ビタミンCは、熱に弱いので、加熱はなるべく短く。ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しめるようにしましょう。

詳しくはここをご覧下さい！

⇒　「キユーピー野菜サイト”もっと野菜を。もっと食卓に。”」（スナップえんどうの基本情報）のページより！

仕上げに”レッドキャベツスプラウト”を入れました！

ビタミン様物質（ビタミンに似た働きをする有機化合物）の”ビタミンU”を多く含みます。ビタミンUは、”別名キャベジン”と呼ばれ胃腸薬にも利用されています。胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍の予防に役立ちます。味は、甘みのあるキャベツに似た味わい。茎の色が紫色を帯びて美しいので、サラダやスープ・ざるそばのトッピングにすると、料理の彩りが引き立ちます。

詳しくはここをご覧下さい！

⇒　「あすけん」（小さくても栄養価は絶大♪スプラウトの魅力）のページより！