「炒めもの」は「炒めない」料理 | 「ちゃんと食べてる?」

「ちゃんと食べてる?」

『食卓デザイナー』石橋直樹のブログ。
HappyDiningComposer , Ishibashi Naoki 's blog.


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こんばんは。

本日は第5期生

 

第7講

「炒め物」のレシピを無限にする

 

でした。

 

写真はえっらい地味ですが(笑)

 

 

炒めるって何をしたら

「炒める」行為になっているか

きちんと知っていますか?

 

え、何言ってるの?って感じですよね(笑)

 

 

 

多くの方が

 

 

①強火にして

焦げることを怖がっている、

だから木べらでフライパンの中を

かきまわしすぎ、

 

それは正確には「炒めて」いない。

 

 

②どうしたら美味しい

「炒めた」ゴールの状態なのか

を意識したことがない。

 

 

 

③フライパンや鍋の中で、

一体素材に何が起こっているのか

意識を切らさずにあるがままに見れていない

 

 

ようです。

 

まあ、毎度のことですが、

言葉で説明するにはどうしても限界があるのですが・・・。

 

体験することの重要性が

かなり大きい世界なので。

 

 

 

上記3つと、

 

味の関係性をお伝えしている

食のデザイン工房ニジノハシの

オリジナルのメソッド

 

「おいしさの法則」

が理解出来ていれば

 

炒め物のレシピは無限なんです。

 

 

はじめて見た素材でも、

これって炒め物にしたら

どうなるんだろうとか、

迷うこともなくなります。

 

○○の野菜炒めって美味しいね。

と言ってもらっただけなのに、

 

「炒め物って無限だから…」

とか呟き、

 

もはやあんた誰だ?

中華で働いてました?(笑)

 

って勢いでフライパンを高々と

振るっている謎の主婦が出来上がります(笑)

 

あ、そこまでは別に求めてないですよね(笑)

 

 

 

ここらへんは

実は、今日一日で

メンバーの中に体験して、

吸収していただきました。

 

 

5期生のみんな、

「炒めものは炒めない料理」

という意味を分かって

もらえたでしょうか?

 

(信じています(笑))

 

 

炒める、というキャンバスの中に

どんな素材を入れてみんなが

どんなストーリーを紡いでいってくれるのか

ワクワクがとまりません。

 

(半強制です(笑))

 

 

メンバーのみんなが一日で自分の

「炒め物」レシピが無限になったという

可能性を日に日に自分の創る食卓で

感じていけたら嬉しいです。

 

 

 

そして、

自分にもまだまだなんでもできる。

 

「炒め物」なんて多くの大事な事に比べたら、と想うかも知れませんが、

 

ひとつひとつの極意を理解していくと、後で料理は単に食事を用意することではなく、全てに通じるのだと分かる日が来るはずです。

 

そんな可能性のひとつだと

ワクワクしてくれたら。

 

直接その場ではストレートに言いませんが。

口説いので(笑)

 

 

そんなことを想う一日でした。

 

そして

メンバーの面々からちらほらと、

ご家族との食卓の変化について

とても嬉しいご報告が。

 

詳細はまた次回、

お伝えさせていただきます。

 

 

 

今日も「ちゃんと」食べてますか?

 

あなたがたった今、

この瞬間を、

残さずに

味わえていますように。

 

「いただきます。」

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

■せかいとつながりをとりもどし、

たいせつなひととわかちあう

そんな食卓をつくれるひとにかわる

 

【料理教室に通う前の料理教室】

 

2018年4月8日(日)13時〜

6期生メンバー、あと限定2名募集中。

 

(東京での提供はおそらく最後になります。)

 

https://ameblo.jp/cophonic0611/entry-12317753701.html

 

 

ニジノハシ主催「食卓デザイナー 石橋直樹」 

WEBサイト

 

http://happy-dining-composer.net/

 

出張料理・ケータリング・料理教室の講座企画など

ご相談・お問い合わせはこちら

 

食のデザイン工房ニジノハシ

cophonic@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

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