「ちゃんと食べてる?」

『食卓デザイナー』石橋直樹のブログ。
HappyDiningComposer , Ishibashi Naoki 's blog.


テーマ:

 

こんにちは。

 

忘年会ラッシュで

体調を崩し、忘れられない日になってしまうという

事になってませんか?(笑)

 

写真は

僕が自分の人生の悪循環から数段階、抜け出すきっかけを

いただいた、U理論の講座仲間たちとの忘年会です。

 

 

 

ところで、最近、より明確になってきたのですが、

ある一定の効果を意図した行為とは型(かた)である。

 

ということです。

 

例えば、洋食、炒める技術のひとつである

「ソテー」なんですが、

 

ソテーっていう行為が何かを理解して、

体がそれをできるまでは

 

「なんとなく炒める」行為でしかないわけです。

 

ソテーがちゃんと出来るようになって、

ほうれん草のソテーやら、

なんたらのソテーが美味しくなるわけです。

 

味付けでももちろん美味しくなりますが、

ソテーという技術によって、

歯応えや香ばしさの軸での美味しさが変わり、

より素材が美味しくなるわけです。

 

 

ちゃんとできるようになる、というのは

型を体が覚える、ということなんですよ。

改めて、

 

僕が主催している教室は

型をお伝えしているんだなと

明確に意識できてきました。

 

 

型っていうのは、言わばPCやらケータイの

アプリがインストールされて使える状態みたいなことです。

 

ちゃんとできるようになる=実生活で有効に使えるレベルに

バージョンアップするという状態に近いかと思います。

 

型は1つ覚えると分野を越えて

共通項を持つ別の型に応用できたりして、

かなり便利なわけです。

 

 

例えばソテーの型に必要な要素に

 

「焼ける音を訊きながら、

どれくらい焼き色がついたか、

イメージする能力」

 

というのがあります。

 

これは他のグリルとか、

ポワレとか、焼き系の技術

でも同様に有効だったりしますし、

 

タイミングを見ながら、

現実がどうなっているか、

動的変化のなかで、

見極める能力だったりするわけです。

 

これって例えば応用すれば

会話運びなんかでも使えるわけです。

 

 

今こういう状態で、

こういう表情するってことは

多分このヒトの感情変化は

こんな感じだろうから、

これ、この間で言ったら爆笑するだろうな〜(笑)

 

とかとか。

 

 

ちょっとそれは冗談めいた例ですが、

 

各業界でIT化が進む中、

人間がどうしたら

必要とされる仕事をしつづけられかに

おいて、人間の体自体がハードと捉えれば、

アナログに

自分の中で行為としての型(ソフト)

を鍛えることの重要性を

感じたりします。

 

需要と供給という現象に置いて行かれないで

暮らしを楽しむために。

 

自然と調和していく、とか

活かされていることを知る、とか

何の型をどういう思想で学んで行くか、

そういう根本が実は一番向き合わないと

いけないのでしょうが…。

 

今日もちゃんと食べてますか?

 

あなたが今この瞬間を、

残さずに味わえていますように。

 

「いただきます。」

 

 

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■レシピからのストレスを無くし

本質的な日々のおうちごはんと、

根本的な腕の上達を目指す

 

 

【料理教室に通う前の料理教室】

 

2018年

1月14日(日)13時〜

ただいま6期生メンバー、募集中です♪

 

https://ameblo.jp/cophonic0611/entry-12317753701.html

 

ニジノハシ主催「食卓デザイナー 石橋直樹」 WEBサイト

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食のデザイン工房ニジノハシ

cophonic@gmail.com

 

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