ウチの塩麹

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塩麹、一時期流行ってお店でもよく販売していましたねニヤリ

我が家は買ったことないんです
だって塩辛いからキョロキョロ
当時、いただきものの塩麹を舐めてあまりに塩辛くて驚きましたガーン
そもそも味ってどんなのがいいの?って方は教室にいらした際におたずねください。ウインク

ウチの塩麹の味と同じ様に手作りしてみたい!という方は、、、
味噌仕込みワークショップのオプションでデモ形式(材料お持ち帰りの上自宅にて熟成、味見ガイド塩麹付き)にてお伝えしておりますのでこの機会にぜひどうぞ。おいで
今年、初めてペースト状にしてみました。

いい!すごくいい!
粒のまんま使う事にこだわっていた自分が笑えるくらい。ペースト状にすると一気に高級感が増すと言うか(笑)
食材に塗って下ごしらえする時、満遍なく塗ることができていいんです❤️
調味料と混ぜて使用する際、馴染みも良いしドレッシングなどのうま味調味料として使用しても舌触りが滑らかで良さそうです。

ちょっとしたことなんですけどね。

塩麹は例のハンバーガーのパティやマヒマヒバーガーのシイラの下ごしらえなどには必ず使用しているんです。
食材の旨味がUPする様な気がします。
ぜひどうぞ!OK

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この見た目に触発されて(笑)
この後甘酒、作っちゃいました。チュー
保温ジャーで簡単にできちゃうなんて!!!

炊飯ジャーもヨーグルトメーカーもない我が家ではできない‥と数年間諦め購入していたのがウソの様にあっという間に。
(作る時にはいくつかポイントがあります)

結構甘く仕上がるので、砂糖の代わりに料理、スィーツ、パンに使おうかな〜と企み中。ニヤリ

第一弾はおいしくてそのままスプーンでデザートがわりに食べています。ラブラブ

麹の利用法
甘酒、味噌、塩麹、醤油麹‥とにかくたくさんありますが、一度利用方法をマスターするとそのおいしさと発酵パワーを感じることができてクセになること間違いなし!

醤油にニンニクみじん切りを入れておく「炒め物用醤油ニンニク麹」オススメです!(餃子のタネや炒め物の調味料など、火を通す時にオススメ)

あぁ、早朝だと言うのにお腹空いてきました(笑)

みなさま、
寒い日が続きますが日曜日はやや気温が上がると言う予報ですね。
どうぞ良い週末をお過ごしください!
2/9午後のお散歩🐾
数日前から元気を取り戻し、久々の外出。
袋に入れて浜まで一緒に♩
風冷たいけど陽射しがあたたかく海の色が綺麗で愛犬共々癒されました〜☆
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ココは綺麗な海が一望できる一番近い小山。
ホームビーチがバッチリ眺められ、個人的には大好きなところ!万が一、避難する時もここかなあ。🌊

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