iHerbでオーダーした制酸剤がまだ届かないもんで、昨日も病人食献立。
病人食なんて呼びながら、イギリスの団子汁の団子・ダンプリングを８個も浮かべた、健康な胃の持ち主でも胃もたれしそうな迫力シチューを作りました！
シチューと言うより、私的にはイギリス版おでん。
おでん同様、鼻がツーンとするほどたっぷりからしをつけて食べると、最高に旨い！
私が在英中学んだイギリス料理の第一号です。
ダンプリング入り英国風シチュー
チップス（フライドポテト）を食べる度、イギリス人でこれを嫌いって言う人は、まずいないだろうっていつも思います。
チップス同様、老若男女嫌いな人はいないだろうと思うのが、このシチューに浮かべているダンプリングと言うイギリス版団子汁の団子です。
食感はまるでカップケーキのマフィンのようです。
煮汁に漬かっていない上の方はふかふか。
煮汁に漬かってシチューの旨味を吸った下の部分はぐちゅぐちゅ。
このふかふかとぐちゅぐちゅのコンビが、たまらんのです。
イギリス人の子供の中にも、人参、たまねぎ、セロリなどを好まない子はいると思います。
でも、嫌いな野菜がたっぷり入ったシチューでも、ダンプリングを見た瞬間、完食しちゃうんじゃないかと思います。
旦那の場合は子供の頃から好き嫌いはなかったようですが、義母が作ってくれるシチューに浮かぶダンプリングが大好きだったようで、未だにダンプリングがシチューに浮かんでいると、子供のように喜びます。
英国風シチューは牛すじで作ると美味しいです。
昨日はあいにく牛すじが売っておらず、豚もも肉ブロックで。
もも肉は淡泊なので、ベーコンをたっぷり加えて脂肪を補いました。
英国風シチューと、ダンプリングのレシピは。「こちらのブログ」でご紹介しています。
昨日はレシピの１．５倍のダンプリング生地を、バターではなくケンネ脂を使って作り、それを８個に分けたので、かなり大きなダンプリングでした。
別途パンなんか準備しても、ダンプリングが大きすぎ食べれません。
でも、シチューの器だけだとちょっと食卓が淋しい。
そこで、昨日は冷蔵庫に残っていたアボカドとクリームチーズを使い、ディップを作ってクラッカーに載せておつまみ風にいただくにしました。
このアボカドとクリチーのディップが、ワカモレとはまた違う柔らかい風味で、めさめさ美味しかったんです。
チョッパーもしくはフープロに、アボカド１個、クリチー１／３個分、たまねぎ１／６個ほど、ニンニク１かけ、レモン汁小さじ２～３、塩、ブラックペッパー、それに少量のカイエンペッパーを加えて粉砕。
なめらかになれば出来上がりです。
カイエンペッパーは加えていますが、辛いのが苦手な人で気にならない程度。
ポトフ風の料理は粒マスタードが合いますが、この英国風シチューには、日本のからしによく似たイングリッシュマスタードが合う。
イングリッシュマスタードがなかったので、日本の練りがらしでいただくことに。
寒くなってもこれを食べないと、冬が来たという実感がわかない。
反対にこれを食べると、エゲレスの厳寒な冬が思い出され、懐かしさでいっぱい。
私は昨日ちょっと失敗しました。
翌日のランチに食べようと思い、その分のダンプリングも作って鍋で一晩おいたら、放置している間にダンプリングが煮汁を吸い過ぎ、２日目はスープのないごった煮に変身。
作られるのであれば、ダンプリングは食べきれる量だけ作った方が良いです。
２日目はまた別途、ダンプリング生地を捏ねて浮かべてね。
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