鮭はそのまま塩焼きやムニエルにするより、包んで調理した方が美味しいと思う。
パイ生地やアルミフォイルで包み焼くか、衣をつけて揚げるなど。
いずれも外側を包んでいるので、旨味が逃げず凝縮され、スチーム状態で身がほっこり。
包んで調理した鮭の食感が大好き。
鮭が白身魚であることを再確認させてくれます。
昨日は鮭を包んで焼きました。
パイ生地でもアルミフォイルでもありません。
ちょっぴり目先の変わった包み焼ですよ。
秋鮭のじゃがいもの包み焼き
使った鮭は、例の「私が銅像になった」北海道から届いた生秋鮭です。
「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加中！
それでは早速レシピに行ってみたいと思います！
＜材料 ２人分＞
（ヨーグルトディルソース）
キュウリ．．．１本
ニンニク．．．１かけ
グリークヨーグルトまたは水切りヨーグルト．．．１００ｇ
オリーブオイル．．．大さじ１
レモン．．．小さじ２
ドライディル．．．小さじ１（生のディルを刻んで使うなら大さじ１杯ほど）
塩．．．適宜
北海道産生秋鮭フィーレ．．．２切れ（重さは食べたい量で！）
ほうれん草．．．１／２袋（１００ｇ）
じゃがいも、２００ｇ以上ある出来るだけ大きい男爵．．．１個
塩、ブラックペッパー．．．適宜
バター．．．５ｇｘ２切れ
オリーブオイル．．．適宜
＜作り方＞
１．ヨーグルトソースを作る。ボウルを受けたざるの中に、キュウリを皮ごとすりおろす。しっかり水分を絞り別のボウルに入れる。ニンニクもすりおろしキュウリに加える。
２．１にその他のソースの材料をすべて加えよく混ぜ合わせる。ソースの濃度が強すぎるようなら、キュウリの絞り汁を少量加えて薄める。（水切りヨーグルトを使う場合、半日水を切る前の目方は２００ｇです。）
３．鮭の皮を取り除き、残っている骨をすべて抜く。ほうれん草はさっと茹で、水分をしっかり絞って細かく刻む。
４．Ｂ５サイズのクッキングシートを２枚準備する。じゃがいもをたわしで綺麗に洗い、縦に２等分する。皮がついたままスライサーで薄くスライスする。１つの鮭につき１５～１８枚じゃがいもスライスを準備。
５．クッキングシートの上に縦横いずれもオーバーラップするように、スライスしたじゃがいもを、鮭とほうれん草が十分包める大きさになるまで並べる。手のひらでじゃがいも同士をしっかり接着する。
６．じゃがいもの中央に皮面が上になるように鮭を載せる。この時、身が薄い方は上向きに折り込み、全体に高さが同じようになるようにする。塩、ブラックペッパーをふる。
７．鮭の上に５ｇのバターを２つに割って載せ、その上にほうれん草を載せ、軽く塩、ブラックペッパーをふり、クッキングシートを持ち上げじゃがいもですっぽり包む。シートで包んだまま１時間ほど冷蔵庫に置く。
８．フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもで包んだ鮭を焼く。じゃがいも同士がくっつくまで、しっかり焼いてから上下を返すようにする。
ヨーグルトソースは上からかけても良いですが、我が家は小鉢に入れてサイドに。
鮭を切り分け、ソースをナイフでつけながら食べるようにしました。
ぬめりを洗い流していないじゃがいもは、でんぷん分がのりとなってしっかりくっつきます。
但し、でんぷん分は焼いていると焦げ付きやすく、フライパンの底にくっつくので、必ずコーティングがしっかり残っている焦げ付かないフライパンを使われるように。
私は昨日、まだ大丈夫と思って使ったフライパンが、１年も経っていないのに焦げ付き、自分の分の鮭は、一部じゃがいもがはがれてしまいました。
バターは多少使っているものの、低脂肪な天然の北海道産生秋鮭にヨーグルトのソースと、ダイエット中の献立にもなりそうなお料理です。
お味もさっぱりとしてて美味しく、脂っこい料理が苦手な人向けの包み焼です。
ただですね、私的には、秋鮭はやっぱり、冷凍パイシートで包んで焼いた、「こちらのパイ」の方が断然好きです。
目先の変わった包み焼きです。
冷凍パイシートよりカロリーが低く、お金もかからないじゃがいも包み。
是非一度試してみて下さいませ。
お買い物マラソンがスタート！
９月１９日２０時～
エントリーは下のバナーから。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
単品で買うと高いKit Oisix３つと
２色のクリスピーぶどうを含み
１９８０円（税・送料込）。
９月２３日まで。
半端ないお得感です！
「こちらのブログ」で詳しく紹介。
購入後セールスコールなし。
但し、度々ご紹介メールが届くので、
メール配信拒否に設定要。
有機野菜・無添加食品の宅配ネットスーパー【らでぃっしゅぼーや】
津軽リンゴを含む１３品の食材
４２００円相当が５２％オフ
１９８０円（税・送料込）。
９月２７日まで１５００セット限定！
最高に美味しいレンコン再登場！
こちらもお得感ありあり！
「こちらのブログ」で詳しくご紹介。
到着後一度感想を聞く電話がありましたが、
定期購入を勧めるセールストークもなく気軽に試せるセットです。
エステ級の温感クレンジング
一度試すと忘れられなくなります
まずは１週間
無料サンプルが試せます！
下のバナーを見た方限定
私の体験レポは「こちら」。
これが使いたいために、
最近は毎日メイクしています。
私オススメのプラスワンスキンケア
使ってみた感想は「こちら」。
良かったらご覧ください。
３０年ぶりに私もまた使い始めた
コスパ良し、簡単、優秀スキンケア！
お顔だけじゃなく、髪の毛からボディーに至るまで使えます。
使った感想は「ちらのブロブ」でご紹介。
ずっと触っていたくなるようなプルンプルン感覚を、是非一度お試しください！
『神ファンデ』マキアレイベル 薬用クリアエステヴェール
毎月先着5,000名限定・初回限り
ファンデーション＋サンプル全５色が
１９８０円（税込）。
使った感想は「こちらのブログ」でご紹介。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
インスタグラムやっています。
是非フォローして下さい！
ブログでご紹介した食材、調味料、調理器具などは、
楽天マイルームでご紹介します。
インスタグラムに投稿したお料理は、
フェースブックページでもご覧いただけます。
ページのフォローもよろしくお願いいたします。
お帰り前には下の３つのランキングボタンをクリックしていただけたら、
私のブログのランキングがアップします。
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
ブログのフォローもよろしくお願いいたします！
