アメリカはサンドイッチの宝庫と、度々申し上げておりますが、アメリカはまた、サラダの宝庫でもある。
アメリカ人の発想の素晴らしさは、日本人にはどうあがいても真似できないです。
その素晴らしい発想力から生まれたサラダが、アメリカにはたくさんあります。
昨日もまた気分だけベジタリアンな晩御飯でした。
全然ベジタリアンじゃないですけどね．．．
これもアメリカのサラダの中で、私が大好きなものの１つです。
ブラック＆ブルーサラダ
ブラック＝ステーキ、ブルー＝ブルーチーズがメインのトッピングになるサラダです。
私もステーキを焼いて載せることもありますが、ステーキより失敗なく作れる確率が高いし、前もって準備しておけるので、牛たたきを代わりに載せることの方が多いです。
昨日は２５０ｇほどの牛ももブロックを使いました。
焼く３０分くらい前に室温に戻し、全体に薄く塩をして１５分くらい放置。
浮いた水分をしっかりペーパーで拭き取りました。
クックパー、もしくはクッキングペーパーをフライパンに敷き、強めの中火にかけて温めます。
そこに肉を載せ、蓋をして３分焼きました。
上下を返し、蓋を戻して３分。
３分経ったら再度上下を返し、最初に焼いた面をもう１回蓋をして１分焼きました。
焼けたら即、氷をたくさん放った冷水に取り、余熱で調理されてしまわないように急冷。
肉がしっかり冷めたら水分をペーパーで拭き取り、上質のキッチンペーパーを二重にして包み、更にアルミフォイルで包んで、夕飯まで冷蔵庫で冷やしておきました。
肉の焼き時間の判断は、私なりのやり方があります。
肉の厚みが１ｃｍなら、片面１分、もう一方の面を１分。
昨日は約３ｃｍの厚みだったので、３分ずつ焼きました。
厚みに関わらず、最初に焼いた面を再び１分焼く。
たたきもステーキも、私はいつもこうやって肉の厚みで焼成時間を割り出しています。
ほぼ間違いなく、ミディアムレアーに焼けますよ。
サラダの具材もドレッシングも、基本「チキン＆ベーコンサラダ」と同じ。
チキンがビーフに変わり、ベーコンがブルーチーズに変わっただけ。
ステーキが大好きなアメリカ人の考えそうなサラダ。
これを考えたアメリカ人も、私同様、チップスと共に食べるより、たっぷりの野菜と共に食べたら、気分だけでもベジタリアンと、思いながら作ったのかも。
お肉は雨牛のももブロックでしたが、期待以上に柔らかくて、旦那も大喜び。
ひとり１００ｇ以上の肉が載っているし、パンはいらんやろうと思い準備しなかったら、旦那にはちょっと足りなかったみたい。
食べ終わった皿を引き上げようとしたら、ちょっと待った！
バタークラッカーを出してきて、皿に残ったドレッシングに浸しながら食べていました。
肉の切れ端をもらったシーちゃんとベイ坊も、年に１、２回、もらえるかどうかのビーフに大喜びでした。
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