エビフライが作れそうな大きなバナメイエビが売っていました。
旦那も私もブラックタイガーよりバナメイエビの方が好き。
エビ独特の風味もあるし、甘味がなんとも言えず美味しい。
揚げると、その甘味は更に増す。
よっぽどエビフライをと考えたんですが、前日が揚げ物だったので、今回は別のお料理に使うこと。
下ごしらえはちょっと面倒ですが、作るのは至って簡単。
なのにとっても美味しい贅沢ペペロンチーノ！
エビのチリガーリックスオイルパゲッティ
夕飯にペペロンチーノを作る日は、昼の内にチリガーリックオイルを作っています。
細かくみじん切りしたニンニク３～４かけを計量カップに入れ、そこに細かくつぶした鷹の爪２～３本を種ごととブラックペッパーをたっぷり加え、メモリ１００ｍｌあたりまでオリーブオイルを注ぎます。
このまま数時間放置し、オイルにニンニクと唐辛子の風味をしっかり含ませています。
２００ｇのスパゲッティは大きめのソテーパンで、２リットルの湯に大さじ１の塩を加え、パッケージの調理時間通り茹で、茹で上がり寸前にお玉４杯分ほどの茹で汁を取りおき、ざるに空けて水切り。
同じソテーパンにニンニクと唐辛子の風味を含ませたオイルを熱し、エビをさっと炒めます。
エビに火が通ったら取り置いた茹で汁を加え、鍋をフリフリしながら乳化。
エビを１か所にまとめ、空いたところに茹でたスパゲッティを加え、さっとソースを絡めたら出来上がり。
ものの１５分もあれば完成の簡単、且つ、とても豪華なスパゲッティ。
削りたてのパルメザンチーズをたっぷりトッピングし、ドライパセリと後かけのブラックペッパーをフリフリして食卓へ。
前夜のガスパッチョの残りも飲んでしまうことに。
スパゲッティを食べ終わった後に残るオイルも、バゲットでしっかりふき取って食べちゃいました。
尾をつけたままの方が豪華に見えるかなと思い残したら、アサリの殻やエビの尾を全部取ってからじゃないと食べれない旦那が、ちまちま尾を取り始めました。
スパゲッティが冷めちゃうのに．．．
次回からは尾は取り除き、食べやすくしてあげよう。
しばらく作っていなかったペペロンチーノ。
パスタ料理の中で、やっぱり私はペペロンチーノが一番好き。
エビと共にイカやアサリも加え、シーフードペペロンチーノにすると、更に豪華になってとっても美味しいですよ。
エビがセールの日にでも、是非作ってみてくださいませ。
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