私って毎日時間割通りに動かないと、夕方にしわ寄せがやって来て、夕飯の支度が手際よくできずアップセットする人。もっと１日をゆったり暮らさなくてはと思うんですが、持って生まれた性格なので直しようがない。
昨日は午前中旦那を大学病院へ連れて行き、数時間のロスがあって時間割が大幅に狂いました。こういう日に手の込んだものを夕飯に作ると、イライラ、カリカリで旦那と喧嘩になる。だから簡単なものを。
ちょうどアサリがお安くなっていたので、「しらすパスタ」に使ったリングイネの残りを使い、こちらを夕飯に。ポテトサラダとパンも準備したら、炭水化物満載の夕飯になってしまったけれど．．．
ボンゴレビアンコ
うちの旦那、小さい爆弾を体に抱えています。そしてそれが大きくなったら、手術をしないといけないと大学病院のお医者さんから言われているんです。
年に一度、爆弾の大きさを調べるのにCTスキャン検査を受けます。先月はその年に１度の検査があり、昨日はその結果を聞きに大学病院へ。
幸い、去年の今頃撮影したCTスキャンの画像と大きさに変わりなく、また来年の今頃検査を受けるってことで無事終了。
本人は全然気にしていないけれど、私はこのことがここ数週間ずっと頭にこびりついて離れなかったので、良い結果が聞けてホッとしました。
旦那は糖尿が持病だし、私も日に日にすくすく育っている今。
炭水化物満載の夕飯は良くないのは分かっているんですが、検査結果が良かった昨日だけは、好きなものを食べちゃおうで作りました。
コストコのプリベイクのパンを焼いて、バターの代わりにポテトサラダをたっぷり挟んで食べたかったのね。最近ずっと私がはまっている、ゆで卵とブロッコリー入りポテトサラダを作りました。
「卵サンド」同様、ポメリーマスタードをたっぷり加えると、ポテトサラダの味がデパ地下の人気惣菜のように美味しくなりますよ。
ジャガイモ５００～６００ｇをしっかり茹でて水切りし、極々弱火にかけて水分を切りながら菜箸で粗く潰します。
火から下ろしたら即、ホワイトワインビネガー大さじ１、砂糖小さじ２、塩、ブラックペッパーをしてジャガイモに下味をつけます。
ブロッコリーの蕾１／２本分は食べやすい大きさに切り分けてさっと茹でて水切り。卵２個は固茹でして粗く切り分けます。
３つが冷めたらボウルに入れ、ポメリーマスタード（なければ他メーカーの粒マスタード）大さじ１とたっぷりのマヨネーズで和えたら出来上がり。
即食べるとマスタードの風味は感じますが、冷蔵庫に２、３時間も置いておくと、マスタードの辛味や酸味は消えて旨味となり、最高に美味しいポテトサラダになります。
普段のポテトサラダ、パスタサラダ、そしてコールスローなど、マヨネーズ系のサラダにポメリーを加えるの超オススメです。いつものサラダの味が一気にご馳走な味に変わります。
スープは２、３日前に作ったキャロットスープの残り。人参も糖質の多い野菜。ますます炭水化物満載の夕飯。
うちの旦那、アサリ料理を食べる時めさ面白い食べ方をします。料理が冷めてしまうのに、まずアサリの身を全部殻から外さないと食べれないの。
昨日もたくさんあるアサリの身を１つ１つ全部殻から外し、そろそろパスタが常温に冷めて来た頃にやっと食べ始めました。私は既に半分以上食べ、たっぷりポテトサラダを挟んでパンを攻めているってのに。
アサリのパスタ、美味しいですよね。作り方は「こちら」です。
但し、リンク先の作り方だと、抜けきっていない砂を噛む可能性があるので、私は先にワインで酒蒸しし、そのワインをペーパーで濾して使っています。また、昨日は鷹の爪も種ごと２本ほど加えました。
ペーパーでワインを濾しても、食べている時たまにじゃりじゃりに遭遇することがありますが、昨日はアサリの砂抜きが上手に出来ていてその不快感も全くなく、更に美味しくいただけました。
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