昨日までの３日間、料理に費やす時間を極力抑え、久々に受注した翻訳のお仕事に集中していました。おかげで３日目の終わりには９割以上の訳だし完了。今日はもう少し手間のかかるものが夕飯に作れそう。
３日目の昨日は簡単中の簡単晩御飯。準備３分、調理１０分。忙しい日、献立案が浮かばない日、やる気ゼロの日、いつもこれに助けられています。
本当は手抜きなんです。が、旦那はこのお料理が大好きなので、その手抜き料理をいつも感謝して食べてくれます。こんなありがたい料理はない。
ハニーマスタードポーク
１枚２００ｇ強の分厚い豚ロース。ミートハンマーで叩いて２～３割大きくし、脂肪と肉が隣り合わせのところに数か所切れ目。両面２～３ｃｍ間隔に包丁を滑らせ浅い切れ目を入れます。
漬けだれの材料はたった３つ。蜂蜜、粒マスタード、ブラックペッパーのみ。この分量の肉で、蜂蜜と粒マスタード各大さじ３、ブラックペッパーたっぷりで作り、豚を半日冷蔵庫で漬けて焼くだけ。
薄く油を塗ったフライパンを弱めの火で熱し、豚を載せ、蓋をしてじっくり蒸し焼き。上下を返して同様にもう一方の面を蒸し焼きしたら、最後に残った漬けだれを加え強火で煮詰めたら出来上がり。
絶対に初めから強火で焼いちゃだめですよ。肉の中心まで火が通る前に外側が焦げてしまうので。まずは蒸し焼きでしっかり火を通してから、最後に一気に焼き目を付けます。
こんなシンプルな漬けだれなのに、恐ろしいほど美味しいソースになります。この蜂蜜と粒マスターの組み合わせを最初に考えた人は天才。それを旦那に言うと、考えたのは自分だって。ほんまかい！
毎日鼻くそほじくりながらPCの画面をボーっと見て１日を過ごす私が、たまに頭を使う仕事をしたらめさえらかったです。
それでも頑張って頭を使った甲斐があり、夕方には手が空いたので、シンプルにボイルするつもりで買ったブロッコリーでちょっと遊んでみました。
さっと茹でて水切りし、オーブン調理可能なパンかグラタン皿に移します。そこにチーズを加えたホワイトソースを作ってかけ、クラフトのパルメザンチーズをトッピングし、２００度のオーブンで３０分焼きました。
はい、ブロッコリーチーズの出来上がり！
本当はこれ、カリフラワーでやるレシピなんですが、カリフラワーがなにせ高い！ブロッコリー１株が１２８円なのに対し、３９８円！冗談はよせの値段。
ブロッコリーでも美味しく作れますよ。また、ブロッコリーはブルーチーズとの相性がすごくいいので、細切りチーズの代わりに、ブルーチーズで作ったソースをかけて焼いても美味しいです。
チップスの油は３回目の再利用。ますます綺麗に揚がります。でも、これが限界かなぁ。この油は２、３日中にから揚げなどを揚げてから処分します。
うちの旦那の私の料理に対する発言には、ムカッと来ることが度々。
昨日も１日頭使って仕事して、私的には手抜き料理でも晩御飯もちゃんと作ったのに、テーブルに着くなり、今日のチップスはいつもより揚がり具合が落ちる！って。
おまけにブロッコリーチーズも、美味しいけどやっぱりカリフラワーには劣ると。
黙って感謝して食えやっ！と言ってやりたかったけれど、メインのポークをべた褒めしてたので許してやることに。
このポークの漬けだれは、蜂蜜に限らずメープルシロップやゴールデンシロップ代用でも美味しく作れますよ。ポークの代わりに厚切りのベーコンや鶏もも肉を同様に焼いても美味しいです。
献立案に困った時、是非やってみて下さいませ。手抜きを全く感じさせない美味しい晩御飯が作れます。
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