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シドニーとベイリーに食べさせるのに、また鶏胸肉を大人買いしました。どれも同じくらいの目方にするのに切りそろえたら、切れ端だけで６００ｇ位もあり！
いつもはそれを冷凍保存し後日我々のお料理に使うのですが、２、３日前、「フライドチキンバーガー」を食べながら照り焼きチキンバーグが食べたくなったので、全部挽いてハンバーグにしちゃいました。
照り焼きチキンバーグには大根おろしを私はトッピングしたかった。けど、一応旦那の好みを聞いたらマヨネーズが良いと。私もマヨネーズは大好きだし、結局彼のアイデアを採用し、こんな照り焼きチキンバーグにしました。
てりマヨチキンハンバーグ
鶏肉のハンバーグって、牛や合い挽きの赤身で作るものとは、明らかに食感も味も違うじゃないですか。
でも、たまねぎを飴色になるまで炒めて肉種に加えると、目を瞑って食べれば、これ鶏肉なのか？しかもあのパサパサの胸肉なのか？と疑うほど、赤身肉のハンバーグとなんら変わらない美味しいものが作れます！
昨日も照り焼きハンバーグと和なソースではありましたが、作り方はこちらの「チキンハンバーグ」と全く同じ。だから残りのハンバーグは洋風料理にもアレンジできる。
そして、最近まで知らなかった「ハンバーグの裏技」、手にサラダ油を塗ってキャッチボールした後成形し焼いたら、この通り、肉汁が逃げ出すことなくふっくらと焼けました。この裏技は鶏バーグに使える！
照り焼きソースはあまり甘くしませんでした。醤油、酒、みりん、酢、水各大さじ２と砂糖小さじ１をフライパンに入れて火にかけ、煮立ったところでハンバーグを加え、全体にソースを絡めました。
胸肉でもミンチになると挽く手間がかかるから単価が上がる。それを安い胸肉を使い、クイジナートのハンドブレンダーのチョッパーで挽いているので、コストは赤身肉で作るハンバーグの１／４、いや１／５ほど。
それでもって味は赤身肉のハンバーグと殆ど変わりのない、超節約の美味しいハンバーグ料理となりました。
お皿に盛りつけ、フライパンの底に残ったソースをかけ、マヨネーズを絞れば出来上がり。この手の甘辛いソース料理には、ブラックペッパーを後かけすると、尚美味しいですよ。
副菜は２品。１つは前日の「シーフードスープリングネ」に使ったボイル帆立のひもを加えて煮たヒジキ。もう１つはキャベツのゴママヨ和え。
ゴママヨ和えを作った時点では、大根おろしをハンバーグにトッピングするつもりだったので、結果的にマヨネーズ満載な食卓になってしまいました。
大き目の菊芋が２個残っていたので、油抜きした油揚げと共に菊芋ご飯を炊きました。生姜も少し加えたので、更に美味しい炊き込みご飯になりました。
お味噌汁の具は安納芋とたまねぎ。サツマイモの味噌汁って結構好きなんだけれど、ちょっと煮過ぎると芋が潰れるので、結構難しい。でも昨日はちょうど良い加減に潰れもせず作れました。
てりマヨチキンハンバーグは肉種をいつも通りに作っているので、ソースをかけると私にはちょい味が濃かったけれど、マヨネーズを絡めて食べるととても美味しかったです。
菊芋のご飯は外れなし。副菜２品もお味噌汁も美味しい！機嫌よく夫婦で晩御飯を食べながら、話題はのっけから終始コロナウイルス。
最初はよかったのよ。旦那は物知りだから、私の知らないコロナウイルス情報を教えてくれたり、教えられた私もフムフムと納得したり。
ところがだんだん雲行きが怪しくなってきて、とうとう旦那は私を怒鳴り、怒鳴られた私は悔しくて泣き、なんでコロナのせいで、私らが夫婦喧嘩をしないといけないんだよっ！
せっかくの美味しい晩御飯も、これまたコロナのせいで台無し。
超ムカつく！
コロナのバカ野郎！
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