ここ２週間ほどちょっとボリュームのある翻訳の仕事に携わっていました。先週末の料理講習の座学用資料も準備しないといけなかったりで、朝から晩までPCの前に座りっぱなしでした。それも今朝終わり納入。期日までに間に合ってよかった！ε-(´∀｀*)ﾎｯ
夕べは和食。アメリカンスタイルのフライドチキンは作っても、から揚げってのはあまり作らない我が家ですが、昨日の和食の主菜は唐揚げでした。１００ｇ３８円の胸肉！シーちゃんとベイ坊のためにと買っては、自分らの料理に使っている悪いかあちゃん。
このから揚げオススメです！私が最近はまっているアプリ・クラシルで見て、味付けは我が家の味ですが調理法だけ真似てみたんだけれど、旨い！
旦那にも大好評で、今日また胸肉を買ってこようかと思っているくらい。
漬けてから冷凍の鶏から揚げ
から揚げだから大き目に肉を切り分けたいじゃない。でも、大きく切り分けると、中の中まで漬けだれの風味は染みにくい。特に胸肉はどう調理してもパサパサになりがち。
クラシルでみた調理法ってのは、その大きく切り分けた胸肉をジプロックに入れ、漬けだれを注ぎ入れ、もみもみしてジッパーをしっかりしめ、この状態で冷凍するのね。
確かこのまま１か月放置って動画では紹介されていたと思うんだけれど、私は２週間くらいで夕べ解凍して揚げました。
したらさぁ、漬けだれの風味が中の中までしっかり染みているし、胸肉独特のパサパサ感も少なく、めっさめさ美味しかったのね！
ちょっと量を揚げ過ぎたかしらんって心配していたけれど、無用な心配でした。完食！！！
私が今回使った胸肉の量は１枚半ほど。それを大きく切り分け、醤油大さじ２、酒とみりん各大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、ブラックペッパーたっぷり、ニンニクと生姜の摩り下ろしたもの各１かけ、それにラカントとごま油各小さじ１で漬けました。濃いめの味付けに。
ごま油の量はもう少し多くてもいいかもだけれど、旦那が最近ごま油の風味を嫌うので、私はヒント的な風味をつける量しか加えていません。前夜に冷蔵庫に移しておいてゆっくり解凍し、片栗粉を全体にしっかりつけて揚げました。
近所のスーパーの惣菜のから揚げより美味しい？って旦那に聞いたら、比べもんになるかっ！って叱られたわ。
いや、本当、美味しかった。ただ漬けだれに数時間漬けて揚げるより、絶対にこの調理法オススメ。
一昨日、あそこなら売っているかも．．．と業スーを覗いたら、期待通り売っていた山椒。今年の春は絶対に佃煮を作ろうと計画してたの。最後に煮たのは母が脳出血で倒れ帰国した年だから、５年ぶり！
茹でて丁寧に枝を取り除き、一晩水に浸けておいたのを、昨日の朝１時間半ほどかけて煮ました。枝取の２時間くらいかかったから、決して簡単な料理ではないけれどね。
真っ黒けで、何が何やらみかんやらの写真だけれど、上手に煮れたよ。
若い頃から今みたいに料理に関心があって、母に色々レシピを教えてもらっておけばよかったと、今後悔するばかりの毎日。この山椒の佃煮は、数少ない母から教えてもらった我が家伝統の味。
東西のいろんなものを作るけれど、なんといっても私には、この山椒の佃煮が世界一美味しくて世界一好きな料理です。
子供時代の私は変な子で、カレーは辛口じゃないと嫌と言い、小学生の頃からハウスのジャワカレー辛口をリクエストしてた。口の中がしびれてしまう山椒の佃煮なんか、４、５歳の頃から大好きだったんだよね。母の味。実に旨い！！！
そして業スーでは珍しい山菜も見つけた。イタドリです。これも子供の頃、春になると母がよく作っていた料理。教えてもらったわけじゃないけれど、不思議だね、母のしてたことが薄々記憶に残っていて、それに従ってあく抜きしてツナ缶と共にあっさり煮ました。
とりわけ強い風味のある山菜じゃないけれど、冷たくして食べるとツルツとしててとっても美味しいんだ。
買った食品の管理が全くできないダメ主婦の私。 またまた冷蔵庫の中に賞味期限があと１０日ほどで切れる魚肉ソーセージを４本も発見！慌てて昨日その１本を使い、マロニーちゃんのマヨネーズ仕立てのサラダを作りました。
子供の頃の私も変なこなら、うちの旦那はもっと変な外人！山椒の佃煮が大好きなのね。５００ｇで２３００円もしたから当然１箱しか買えなかったのを、これじゃ１年どころか１ヵ月もないと言い、もう一回買いに行こうって、昨日からそればっか言い続けている。
おかずなんかいらないんだって。ご飯に山椒の佃煮をどっさり載せて食べるだけで十分ってから、マジ、変な外人だ！
それにしてもこのから揚げは美味しかった。仕事に出ると帰宅してから晩御飯の準備をするのは億劫。旦那に作ってもらうにも、アイデア提案するのも一苦労。これなら休みの日に漬けて冷凍しておけば、後は揚げるだけでとっても便利。
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