軽井沢ホテルブレストンコート ディナーはユカワタンで☺︎

愛知県小牧市cooking LABO :) tsukuru主宰。

フードクリエイターおかちまいです。

ディナー会場に着く前に、

星空の下、焚き火にこたつでアペロタイム〜♪

そして、ユカワタンにてディナータイム♡

今回はジビエがメインのコースで、

2人テーブルでのお食事☺︎

それぞれにペアリングのワインも楽しみました♪

アミューズ

イトウのコロッケなど

鯉をマリネや燻製に 根セロリとともに

パテ ド ロワ

鳩、鹿、猪、フォアグラ、フルーツなどをパイ生地で包んで焼いたもの

鹿のコンソメ

岩魚のムニエル

カリンとしょうがのソルベ

リエーブル ア ラ ロワイヤル

野うさぎの煮込み

さるなしのコンポジション

(息子がどハマり中のドラゴンボールかと思ったのは内緒‼︎)

スフレ

森のお菓子

一緒のテーブルでお食事したのは、

イタリア料理教室『マーノ・ア・マーノ』を主宰されている、

夏目陽子先生♡

めちゃくちゃ可愛い先生で、

初対面だったのに、

教室のこと、プライベートなこと、

4時間しゃべりっぱなし

(たまにでてくる手元は陽子先生のもの♪)

教室運営についてもたくさんヒントをもらって、

食事が終わり部屋に戻ってからも頭が冴え渡り〜、

今後のtsukuruについてや自分のことについて、

がっつり向き合いました。

手間や時間がかかるジビエ料理。

お料理も去ることながら、器や演出も素晴らしかった♡

そしてさすがのホスピタリティでした✨

ありがとうございました‼︎

旅はまだまだ続く☺︎

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