イタリアの食卓
イタリアで生活していた時に、イタリア人の食事のあり方に、とても感動しました。
例えば、賄いご飯の時。
日本では、ささっと簡単に作れるものとか、残った食材を調理したりとか、そんなに重要視されていないというか...
あくまでも在り合せのもので作る料理という感じでした。
でもイタリアでは少し違って、たとえ賄いでも、それは『食事』というとても大切な事のひとつであるというところ。
テーブルはボロボロでも、クロスは必ずかけます。
テーブルナプキンとフォーク、ナイフ、それにグラスを一人分ずつセッティングします。
在り合せ料理とか、ささっと早食いして終わりなんて事は、まずありません。
大きなピッチャーに入ったワインと、炭酸水がテーブルの真ん中に用意されます。
私はあまりお酒に強くないので、ワインを炭酸水で少し薄めにして飲んでいました。
で、み～んな一緒に食事します。
だから時々１０人くらいになる時は、テーブルをいくつもつなげて、そこに違う柄のクロスをかけたりもします。
料理はコックさんがみんなの為の料理を作ってくれます。
新鮮で美味しい食材があれば、みんなでそれを食べます。
忙しかった夜も必ずそうやって、みんなで食事を摂り、おしゃべりしながらゆっくりとお腹いっぱい食べます。
そうするととても楽しくて、疲れたこととか、仕事中にケンカした事とかを、
忘れる程とても満たさせれた気分になり、よし！明日も頑張ろう！！という気分になりました（＾＾）
そして、イタリアの食事でもう１つ印象的だったのが、食卓に花がある事。
カジュアルなトラットリアとかでも、小さな可愛らしいお花がチョコっと置いてあったりします。
料理を待っている間は、お花を眺めておしゃべりをしたりして過ごします。
そういう時間も、大切な食事のうち。
食事をする為のおもてなしがとっても自然で、お腹も心も満足させてくれるイタリアの食卓って素敵だなぁ☆って思いました。
『come la mamma』にご来店頂いたお客様にも、こんなイタリアの食卓を少しでも感じていただける様に
明日もがんばるぞ～！と、賄いを食べながら思う私です。
例えば、賄いご飯の時。
日本では、ささっと簡単に作れるものとか、残った食材を調理したりとか、そんなに重要視されていないというか...
あくまでも在り合せのもので作る料理という感じでした。
でもイタリアでは少し違って、たとえ賄いでも、それは『食事』というとても大切な事のひとつであるというところ。
テーブルはボロボロでも、クロスは必ずかけます。
テーブルナプキンとフォーク、ナイフ、それにグラスを一人分ずつセッティングします。
在り合せ料理とか、ささっと早食いして終わりなんて事は、まずありません。
大きなピッチャーに入ったワインと、炭酸水がテーブルの真ん中に用意されます。
私はあまりお酒に強くないので、ワインを炭酸水で少し薄めにして飲んでいました。
で、み～んな一緒に食事します。
だから時々１０人くらいになる時は、テーブルをいくつもつなげて、そこに違う柄のクロスをかけたりもします。
料理はコックさんがみんなの為の料理を作ってくれます。
新鮮で美味しい食材があれば、みんなでそれを食べます。
忙しかった夜も必ずそうやって、みんなで食事を摂り、おしゃべりしながらゆっくりとお腹いっぱい食べます。
そうするととても楽しくて、疲れたこととか、仕事中にケンカした事とかを、
忘れる程とても満たさせれた気分になり、よし！明日も頑張ろう！！という気分になりました（＾＾）
そして、イタリアの食事でもう１つ印象的だったのが、食卓に花がある事。
カジュアルなトラットリアとかでも、小さな可愛らしいお花がチョコっと置いてあったりします。
料理を待っている間は、お花を眺めておしゃべりをしたりして過ごします。
そういう時間も、大切な食事のうち。
食事をする為のおもてなしがとっても自然で、お腹も心も満足させてくれるイタリアの食卓って素敵だなぁ☆って思いました。
『come la mamma』にご来店頂いたお客様にも、こんなイタリアの食卓を少しでも感じていただける様に
明日もがんばるぞ～！と、賄いを食べながら思う私です。
初搾りオリーブオイルとたっぷり野菜のミネストローネ
毎日さむ～い日が続いていますね
春の気配を感じられるのは、まだまだ先になりそうです。。。
先週からランチに、新メニューが加わりました
『初搾りオリーブオイルと、たっぷり野菜のミネストローネ』￥３００
１０種類以上の季節の野菜をコトコト煮込んだ温かいミネストローネ。
仕上げに、今年採れたてのオリーブで造られたフレッシュなオリーブオイルをたっぷりとかけています
今の時期だけの限定です！！
TRATTORIA Come La Mamma トラットリア コメラマンマ
大阪市淀川区西中島５－７－１１
０６－６３９０－５１３９
定休日：日曜日と月１回不定休 全席禁煙
http://www.comelamamma.com/
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２０１１.５／３～５／１４ イタリア旅行紀はコチラ
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春の気配を感じられるのは、まだまだ先になりそうです。。。
先週からランチに、新メニューが加わりました
『初搾りオリーブオイルと、たっぷり野菜のミネストローネ』￥３００
１０種類以上の季節の野菜をコトコト煮込んだ温かいミネストローネ。
仕上げに、今年採れたてのオリーブで造られたフレッシュなオリーブオイルをたっぷりとかけています
今の時期だけの限定です！！
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クリスマスディナーコース☆
今年も残すところあとわずか。。。
コメラマンマでは、１２／２３（金）・２４（土）・２５（日）の３日間
クリスマス
期間だけの特別なディナーコースをご用意しております。
クリスマスディナーコース お一人様５０００円
＊前菜の６種盛り合わせ
＊自家製のタリアテッレ・ポルチーニ茸のソース
＊牛フィレ肉のステーキ・野菜のグラタン添え
＊自家製パン
＊苺とマスカルポーネチーズのミルフィーユ・キャラメルシナモンのジェラート添え or 食後酒
＊食後のカフェ
数に限りがございますので、お予約はお早めに～☆
もちろん、通常のアラカルトメニューもご用意しております！！
１２／２５はディナーのみ臨時営業致します。
皆様のお越しを心よりお待ちしております
TRATTORIA Come La Mamma トラットリア コメラマンマ
大阪市淀川区西中島５－７－１１
０６－６３９０－５１３９
定休日：日曜日と月１回不定休 全席禁煙
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＊自家製のタリアテッレ・ポルチーニ茸のソース
＊牛フィレ肉のステーキ・野菜のグラタン添え
＊自家製パン
＊苺とマスカルポーネチーズのミルフィーユ・キャラメルシナモンのジェラート添え or 食後酒
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ランチ臨時休業のお知らせ
誠に勝手ながら１０月２４日（月）のランチは
臨時休業させて頂きます。
ご迷惑をおかけ致しまして、申し訳ございません。
尚、ディナー営業は通常通り致します。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
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０６－６３９０－５１３９
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＊キッチンスタッフ・ホールスタッフ 正社員募集中です。
詳細はお電話にてお問い合わせ下さい。
０６－６３９０－５１３９（中田）
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ランチのお知らせ
９月３０日（金）・１０月１日（土）のランチは
『自家製オイサーディンとキャベツのオイルパスタ
』です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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』です。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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秋の気配
まだまだ暑い日が続きますが、市場はもう秋でいっぱいだそうです
鳥取県産の二十世紀梨！
梨を食べると秋になったんだなぁ。。。としみじみ思います。
コチラは、今の季節だけの黄金色の桃『黄金桃』
とっても甘みが多くて美味しいんです♪
秋は美味しい物がどんどん出てきて困ります。。。
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梨を食べると秋になったんだなぁ。。。としみじみ思います。
コチラは、今の季節だけの黄金色の桃『黄金桃』
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プルチネッラ
以前から、『何コレ？』とよくお客様に聞かれる『プルチネッラ』
白の衣装を纏った道化師で、イタリアに古くからある演劇の中のキャラクターの１人。
日本では、あまり有名ではありませんが、ナポリのキャラクター的存在で、
ナポリの街ではこれでもか！という程良く見かけます。
ナポリ産のパスタや、コーヒーにもプルチネッラがよく描かれています。
これはナポリのエスプレッソメーカー『パルテノペ』社のデミカップ。
『パルテノペ』とは昔のナポリの名前の事。
６年前、初めてイタリアを訪れた時、
ナポリの旧市街で、なんとも言えない不気味な可愛さのプルチネッラが
至る所にあって、半ば洗脳されてしまった様に、プルチネッラ好きになってしまいました。
これは、初めて買ったプルチネッラ。
鍋から溢れる程のスパゲッティを抱え込んでます。
これは、ナポリピッツァを片手に何か言いたげな様子のプルチネッラ。
パンに乗って楽しそうなプルチネッラ。
これは、５年前程にシェフがイタリアに行った時に、お土産に買ってきてくれたプルチネッラ。
私の大好物の『ババ・ナポレターナ』の乗っかっちゃってます♪
そして、先日のイタリア研修の際にゲットしたのがコレ。
だんだんと、顔つきがリアリティーな方が好きになってきてる？（笑）
サイズも結構デカイです
昔のナポリ人は、スパゲッティ手づかみで食べていたそうです。
こんな感じ。
これは、昔住んでいたイスキア島の陶器屋さんに、６年振りにお邪魔をして、
日本に帰国してから、イタリア料理店を始めたと言うと、コレをプレゼントして下さいました。
名前は、テアトロ....？？？ 教えて頂いたのですが、忘れてしまいました。。。
が、
演劇場のマスターの様な装いのこの男性、ナポリでは、お店の入り口に飾っておくと幸せが訪れると、言われているそうです
コチラはマキネッタに絡み付いて遊んでるプルチネッラ。
マキネッタが大きいのか、プルチネッラが小さいのか...？
（マキネッタとは...？）
そして、最後のはエスプレッソカップにメリーゴーランド状態のこちら。
プルチネッラのさきっちょの、赤く尖っているのは、
『コルノ』と呼ばれる、水牛の角をかたどったナポリのお守り。
カップにはユーロ硬貨がばらまかれていて、なんともご利益がありそうな感じがします（笑）
もしナポリを訪れた際には、是非お気に入りのプルチネッラを見つけてみて下さいね♪
TRATTORIA Come La Mamma トラットリア コメラマンマ
大阪市淀川区西中島５－７－１１
０６－６３９０－５１３９
定休日：日曜日と月１回不定休 全席禁煙
http://www.comelamamma.com/
＊キッチンスタッフ・ホールスタッフ 正社員募集中です。
詳細はお電話にてお問い合わせ下さい。
０６－６３９０－５１３９（中田）
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白の衣装を纏った道化師で、イタリアに古くからある演劇の中のキャラクターの１人。
日本では、あまり有名ではありませんが、ナポリのキャラクター的存在で、
ナポリの街ではこれでもか！という程良く見かけます。
ナポリ産のパスタや、コーヒーにもプルチネッラがよく描かれています。
これはナポリのエスプレッソメーカー『パルテノペ』社のデミカップ。
『パルテノペ』とは昔のナポリの名前の事。
６年前、初めてイタリアを訪れた時、
ナポリの旧市街で、なんとも言えない不気味な可愛さのプルチネッラが
至る所にあって、半ば洗脳されてしまった様に、プルチネッラ好きになってしまいました。
これは、初めて買ったプルチネッラ。
鍋から溢れる程のスパゲッティを抱え込んでます。
これは、ナポリピッツァを片手に何か言いたげな様子のプルチネッラ。
パンに乗って楽しそうなプルチネッラ。
これは、５年前程にシェフがイタリアに行った時に、お土産に買ってきてくれたプルチネッラ。
私の大好物の『ババ・ナポレターナ』の乗っかっちゃってます♪
そして、先日のイタリア研修の際にゲットしたのがコレ。
だんだんと、顔つきがリアリティーな方が好きになってきてる？（笑）
サイズも結構デカイです
昔のナポリ人は、スパゲッティ手づかみで食べていたそうです。
こんな感じ。
これは、昔住んでいたイスキア島の陶器屋さんに、６年振りにお邪魔をして、
日本に帰国してから、イタリア料理店を始めたと言うと、コレをプレゼントして下さいました。
名前は、テアトロ....？？？ 教えて頂いたのですが、忘れてしまいました。。。
が、演劇場のマスターの様な装いのこの男性、ナポリでは、お店の入り口に飾っておくと幸せが訪れると、言われているそうです
コチラはマキネッタに絡み付いて遊んでるプルチネッラ。
マキネッタが大きいのか、プルチネッラが小さいのか...？
（マキネッタとは...？）
そして、最後のはエスプレッソカップにメリーゴーランド状態のこちら。
プルチネッラのさきっちょの、赤く尖っているのは、
『コルノ』と呼ばれる、水牛の角をかたどったナポリのお守り。
カップにはユーロ硬貨がばらまかれていて、なんともご利益がありそうな感じがします（笑）
もしナポリを訪れた際には、是非お気に入りのプルチネッラを見つけてみて下さいね♪
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ディナーメニュー☆リニューアル致しました。
ディナーメニューをリニューアル致しました♪
しばらくの間、新しいメニューブックを作成するのに追われていましたが....
ついに完成！
以前よりも１回り大きなサイズになり、内容は2回りくらい幅広くなりました（笑）！！
コース料理は、以前よりお客様からのご要望が多かった
『料理をお選び頂けるコース ￥３８００～』になりました♪
お１人のお客様や、ワイワイ楽しみたいという団体様からのご要望の多かった、
アラカルトメニューのサイズもお選び頂ける様になりました♪
その他、今までリストに載せきれなかった秘蔵ワイン
なども加わり、ドリンクメニューも更にパワーアップ♪
皆様のお越しを心よりお待ちしております
申し訳ございませんが、ホームページ上での新メニューのご案内はまだ工事中です.......
もうしばらくお待ち下さいませ....
お急ぎのお客様はお電話にてお問い合わせ下さいますようお願い申し上げます。
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お１人のお客様や、ワイワイ楽しみたいという団体様からのご要望の多かった、
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ランチのお知らせ
７月１１日（月）のランチは
『自家製オイサーディンとキャベツのオイルパスタ』です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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『自家製オイサーディンとキャベツのオイルパスタ
』です。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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ランチのお知らせ
6月２０日（月）のランチは
『自家製オイサーディンとキャベツのオイルパスタ』です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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