今日はジムの日なので、昨日仕込んだスープを
朝の残りのグリーンスムージーと共に。
1 スペアリブに塩をかけて2時間～1日置く
2 スペアリブを10分ほど茹でる。臭みを取るために、ネギの青い部分とか生姜を一緒に
3 流水で余分な脂身を取る。骨の裏の腱？みたいなのもこそげ落としておくと食べやすくて◎
4 酒大さじ2くらい？と、大根、人参を一緒に入れ、ひたひたの水でじっくり煮る。1時間ぐらい。アクと浮いてきた脂分を取り除く。
5 自然に冷まして、冷蔵庫に入れる
(ここまでを夜中に、もしくは朝出かける前に冷蔵庫へ)
6 冷えて固まった脂分を取り除く
7 温めたら完成。オプションでもう少し煮込む
暮らしの手帳に載っていたレシピを参考に。脂をとことん取り除けば美味しいあっさりスープに。
トマト風味もイイけど、こっちも大好き
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