来月の模擬パン教室開催出来そうなので、
メニューを考え中(?_?)
メンバーは前回と同じ。
パン作り経験者の友人たち
今回は、ちょっと成形のレベルを上げてみるのと、
旬の食材を使う、ってのを試してみたい
で、友人のリクエストもあったので、
サツマイモのパンに決定！
色々レシピを見て、「コレ！」ってのを、
私なりに、そして酵母で作れるようにアレンジしてみた
まずは「折り込み用サツマイモシート」作り
まあ、マッシュして砂糖と牛乳入れて、
シート状に伸ばすだけ
ちょっと硬いかなー、くらいにしといた。
んで、生地にはBP50%でシートと同じものを練り込み。
オーバーナイトで冷蔵発酵、室温に戻して２分割。
生地を伸ばして、サツマイモシートを乗っけて、
もう一個の生地も伸ばして、
シートをサンド。
で、余分な生地を落として、短冊状にカット。
この時点で、失敗確定
芋シートが厚すぎて、しかも生地が柔らか過ぎて、これ以上手を加えられない
もうしゃーないので、このまま焼く
全く思い描いたものと、違うパンが焼き上がりましたー
旨そうだけどね
いや、実際生地フワフワで旨かったらしいよ？
まあ、改良点は見えたし、
成功の元になる失敗、だったと思いたい(笑)
次は紫芋で試作してみようかなヽ(*'0'*)ﾂ
Android携帯からの投稿
メニューを考え中(?_?)
メンバーは前回と同じ。
パン作り経験者の友人たち
今回は、ちょっと成形のレベルを上げてみるのと、
旬の食材を使う、ってのを試してみたい
で、友人のリクエストもあったので、
サツマイモのパンに決定！
色々レシピを見て、「コレ！」ってのを、
私なりに、そして酵母で作れるようにアレンジしてみた
まずは「折り込み用サツマイモシート」作り
まあ、マッシュして砂糖と牛乳入れて、
シート状に伸ばすだけ
ちょっと硬いかなー、くらいにしといた。
んで、生地にはBP50%でシートと同じものを練り込み。
オーバーナイトで冷蔵発酵、室温に戻して２分割。
生地を伸ばして、サツマイモシートを乗っけて、
もう一個の生地も伸ばして、
シートをサンド。
で、余分な生地を落として、短冊状にカット。
この時点で、失敗確定
芋シートが厚すぎて、しかも生地が柔らか過ぎて、これ以上手を加えられない
もうしゃーないので、このまま焼く
全く思い描いたものと、違うパンが焼き上がりましたー
旨そうだけどね
いや、実際生地フワフワで旨かったらしいよ？
まあ、改良点は見えたし、
成功の元になる失敗、だったと思いたい(笑)
次は紫芋で試作してみようかなヽ(*'0'*)ﾂ
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