材料
リスドール 125
グリストミル 35
モルトパウダー 1
元種 60
塩 3
水 85
室温28℃
天気 晴れ
手順は覚え書き通り。
元種がかなり水っぽく出来てしまったので、水減らし気味。
成形冷蔵なので、事前にあちこち探してベストだと思ったケースを使う。
150㌘生地で、ちょっと横が余るが、強硬する(￣□￣;)!!
同時に、同じ材料で冷蔵後成形(つまりは、いつも通り)も仕込む。
参考資料では、二次発酵10～12時間となっていたが、自家製酵母の為、まだ発酵不足に見えたので、もう一晩冷蔵庫で眠って頂く
私も寝る
おはようございます(笑)
仕事の日より一時間も早く起きて、生地の様子チェック
発酵良い感じ
18時間かかったなφ(．． )
成形冷蔵は室温に戻さなくて良いって書いてあったから、
そのまま焼きに入る。
ガスオーブン、点火！
220℃40分って書いてあったけど、無理無理無理
炭クズになりますで(＞_＜)
220℃で結局17分焼く。
クープ入れたら、しぼんだんで、冷や汗かいたが、
オーブンの中でちゃんと膨らんだ
で、焼き上がり～！
クープの開きは駄目だったが、なかなか良い感じじゃーん
(≧▽≦)
ただ、側面にオーブンレンジでは見たこと無い焼き筋がΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
これは・・・駄目な線？イケてる線？(?_?)
うーん、真ん丸に焼けてないって事だから、駄目線な気がする(*´Д｀)=з
さて、比較する為に、普通に二次発酵後成形したバタールがまだあるので、
焼いて参ります
今日は色々作る予定( ´艸｀)
Android携帯からの投稿
リスドール 125
グリストミル 35
モルトパウダー 1
元種 60
塩 3
水 85
室温28℃
天気 晴れ
手順は覚え書き通り。
元種がかなり水っぽく出来てしまったので、水減らし気味。
成形冷蔵なので、事前にあちこち探してベストだと思ったケースを使う。
150㌘生地で、ちょっと横が余るが、強硬する(￣□￣;)!!
同時に、同じ材料で冷蔵後成形(つまりは、いつも通り)も仕込む。
参考資料では、二次発酵10～12時間となっていたが、自家製酵母の為、まだ発酵不足に見えたので、もう一晩冷蔵庫で眠って頂く
私も寝るおはようございます(笑)
仕事の日より一時間も早く起きて、生地の様子チェック
発酵良い感じ
18時間かかったなφ(．． )
成形冷蔵は室温に戻さなくて良いって書いてあったから、
そのまま焼きに入る。
ガスオーブン、点火！
220℃40分って書いてあったけど、無理無理無理
炭クズになりますで(＞_＜)
220℃で結局17分焼く。
クープ入れたら、しぼんだんで、冷や汗かいたが、
オーブンの中でちゃんと膨らんだ
で、焼き上がり～！
クープの開きは駄目だったが、なかなか良い感じじゃーん
(≧▽≦)ただ、側面にオーブンレンジでは見たこと無い焼き筋がΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
これは・・・駄目な線？イケてる線？(?_?)
うーん、真ん丸に焼けてないって事だから、駄目線な気がする(*´Д｀)=з
さて、比較する為に、普通に二次発酵後成形したバタールがまだあるので、
焼いて参ります
今日は色々作る予定( ´艸｀)
Android携帯からの投稿