いつもご覧頂き誠に有り難うございます🙇
4年やって来て、10人いたときも、2人のバイトの残したときも、
「仕事としてはアウトでも、知識で資金繰りしてきた。」
状態でやって来ました。
仕事としてはアウトなので、今後、平日はアウトではない仕事をして、副業でやります。
その上で、じゃぁ、集客が足りなかったのか？など精査すると、
「在庫してないと、とか人員不足。」
が由来で、来店が減るケースが多く、今は来てない人もいますし、
➡これは、在庫をしてても、廃棄覚悟でいなければいけない取引なので、ぶっちゃけ、どんなにお客さんが増えてもタイミング次第では「今はない。」時が存在し、「急に対応するしかない。」事になりますが、そうすると、フルタイムで人件費をかけなきゃならない上に、繁盛してればより、人手は多目に用意しなきゃいけないので、通常は「ぼったくり」状態にしないと、人手は維持できないですね。
「予約も前日、電話で店頭で。」
というケースも多く、これは急でお店の予定とか無視だけど、突っ込めるなら頼みたい人(つっこめる事が前提なので、電話してくる、来店してくる。わけですが。)が多く、これでトラブルは多かったです。
お店側からすれば、事情があって受けないとしたら、対応する時間も無駄なので、今は電話も滅多にでないです。
4年間のうち、相互に負担しあったお客さんも沢山います。
でも、フルでこっち負担のお客さんとは「これは儲けがない➡仕事ではない。」ということになります。
なぜか、そういうお客さんほど、「商売なのに」といいますが、
負担額が売上より大きい状態を商売とは言わないです。
品物とお駄賃の交換みたいな話に商売という言葉を持ち出すのは、ちょっとな……(^^;
ちなみに400万の負債を負担して待ったのは、お客さんのためではなく、
「仮に移転するとしたら、何をどのように予約制にするのが商売になるか。」
をリサーチしたわけです。
もちろん、平日が鬼のように予約が入ってうはうはなら、そうしますが、
大抵１日3件から5件。なので、
もし、平日を今の状態でやるなら、
「一つのオーダーを1万～2万縛り」にして、
「土日のみ予約割引。で例えば1万が60%オフになる。」
みたいなやり方も考えました。
➡サラリーマンで25万手取りだとすると、ケーキで売上換算すると50万です。
➡平日の営業を月16日(定休各週1日)とすると１日、最低5万ないと返済できないので、3件だと税抜きで17千円必要になります。
➡いままで、3千円の予算で買ってた物が5倍以上の値段で売れるか？
➡3千円のお客さんのオーダーが、もっと高いと思ってたお客さんとなるべく3千に抑えたいお客さんの割合によって見積もれますが、ほとんど抑えたい人。
➡それなら、そっちを断る方がいいだろうな。それでも、平日を土日にずらす人って言うのもいるし。
という流れで、潰れれば土日でもいい人にさえ提供できない。
でも、サラリーマンを収入の軸にしたら、土日でもいいお客さんには少なくとも提供できる。
ということです。
お子さんによっては当日じゃなきゃやだ！って子もいれば、コショネのケーキがいいから、土日でもいい！って言う子もいてくれるようなので、どっちに合わせた方がお子さんやママさんのためなのか？
ということです。
最近、セミナーやってる先生達の話を耳にしますが、ぶっちゃけ、人件費だから、交通費だけでやってくれ、位の気違いが沢山世の中にはいるのかな。って思います。
それは、休日の暇潰しにしかならないです。稼ぎないなら、別の仕事で稼がなきゃ、セミナーを継続してあげることもできないでしょう。
お客さんも支払いがきついからそういう話をするんだと思いますが、もらう側がその他の生活費が払えない様な提案を受けても、それを今提供して、明日死ね。っていう死刑宣告でしかないでしょう。
普通にお前私の為に死ね。って言われて死ぬやつはいないですから、普通に断ります。
この4年、支払いがあるから取引させて頂いたけど、いろんな支払いが滞っても、現金を含め差し押さえるものが何もないところまでやるってことは、正気の沙汰ではないです。
その上でお前が死のうが私はしらん。
平日もやれ。
って言われても、それは……無理なんですよ……ってめちゃくちゃ優しい回答です。
お前死ねよ。って言われたら、
知らねーよ、誰だよお前、帰れよ。
って返したいですよ(笑)
まだまだ、これからもやり方模索していきます。
しかし、大規模大量販売ビジネスに足を踏み入れることはないです。
徐々にコショネという店に技術力のある人材を育てて、いつか、コショネ品質ってやつが、高まるといいな(今は提供で手一杯で、品質はくそです。)
目指すは1/100スケールの佃製作所ですかね。(笑)
だから、値切り競争はこれからは対応しないです。
だって、値切る人、その分沢山買う訳じゃないんだもん(笑)
はよ移転先探します！
