華しゅうまい｜その１

いろんな焼売を盛り合わせてみた

琉球塗の六角重

とりあえず、

“華しゅうまい”という仮の名前をつけてみました。

『あわびの焼売』（鮑魚賣）

あわびのオイスターソース煮を
乗せた焼売です。

『台湾風、フライドオニオンと切干大根の焼売』
（葱酥菜脯賣）

三角形の焼売にしてみました！

台湾の料理でよくつかわれている
揚げ葱と台湾の切り干し大根を入れています。

『椎茸の焼売』（冬菇賣）

焼売の皮は使っていませんが…
一応これも焼売になります。

『上海風、青菜の翡翠焼売』（翡翠賣）

青菜をラードと和えて、ちょっと甘めの味付けにした
上海では定番の餡です。
この焼売の皮は、一から手作りしています。

『海老まるごと焼売』（鳳尾蝦賣）

尾っぽを残して、下味をつけた海老で
にぎり寿司のように焼売の餡を包んで、
上から焼売の皮をかぶせています。

加古川中国飯店 『週刊糯米焼売』 （もち米シュウマイ）