『菜の花とホタルイカのペペロンチーノ・レシピ』

スーパーでホタルイカが並んでいるのを見ると春が来たなあと感じます。

３、４月はホタルイカの最盛期、今しか食べられない旬の味ですね。

海の春がホタルイカなら、山の春というわけで、菜の花と合わせて春らしいパスタを作ってみました。

パックのボイルホタルイカ、そのままでも良いのですが、鍋でさっと湯通しすると臭みも抜けてぷりっとします。

少々面倒ですが目玉を取って、

足の間にピンセットを入れてくちばしを取ります。

軟骨を取ります。

この３つを取ると舌触りが良いです。

でも面倒な時は目玉だけ取れば良いかなと思っています。

目玉＞くちばし＞軟骨の順で固い異物感があるような。

固めにゆでた菜の花と下処理をしたホタルイカを、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子でペペロンチーノにします。

ホタルイカの風味と菜の花のほろ苦さが合って、おいしい一皿ができました。

菜の花は野菜の中でもビタミンCの含有量がトップクラス。βカロテンや鉄分、葉酸などを含んだ栄養素の高い緑黄色野菜です。

ホタルイカもタウリンやビタミンA、ビタミンB12、鉄分など栄養豊富。

旬の食材はそれ以外の時期に比べて栄養価が高く味も良いと言いますが、そんな科学的根拠がわかる前から先人たちは旬の食材をうまく食べて舌と身体を喜ばせていたのですね。

ホタルイカが出回っているうちに、またペペロンチーノなど作って春を味わおうと思います＾＾

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◆◆◆　菜の花とホタルイカのペペロンチーノ　◆◆◆

〈材料〉２人分
　スパゲッティ　　　160〜200g

　菜の花　　　　　　３本

　ホタルイカ　　　　100g

　にんにく（薄切り）　　１片

　赤唐辛子（小口切り）　１本

　エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ４

　塩、こしょう　　　適宜

　スパゲッティをゆでる塩　　湯の１％（湯１リットルなら10g）

〈作り方〉
１、菜の花は下の固い部分を切り落とし、固めにゆでて絞り長さ５cmに切る。

２、ホタルイカは目とくちばし、軟骨を取る。さっと湯通しする。

３、鍋にたっぷりの湯をわかし塩を入れ、スパゲッティを表示時間より１分短くゆで始める。

４、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、ホタルイカ、菜の花、スパゲッティのゆで汁大さじ２を入れて熱し火を止める。

５、再び火にかけ、ゆで上がったスパゲッティを加えよくあえる。

　　塩、こしょうで味を調える。

ちょっとの工夫でかわいいケーキ