おはようございます～（‐＾▽＾‐）♪
休日だと言うのに今日は雨模様のこちら。
ちょりパパも仕事なので、スイミングの後はスウィーツでも作っておうちモードかな。
そろそろお雛祭りの準備もあるものね。＾＾
今日のレシピ
久しぶりの全粒粉入りのパン。
サンドウィッチ好きのちょりに合わせて角食型で焼きました～。
もちろん丸型やこっぺ型にしても。＾＾
モルトパウダー
はフランスパンで使われる風味とパリっと感をつける改良剤。
食パンでは、風味のお手伝いをしてくれました。ふわふわおいしぃ～（´▽｀*）
中身はふわ～ふわ～ん♪
もちっと詰まりがちな全粒粉のパンもこの配合なら、しっとりやわらかです。
耳がまた美味しいんだな。＾ｍ＾
モルト入りやわらか全粒粉食パン
材料費（目安)：１８０円
ドライイースト---小さじ１・１／２
砂糖---ひとつまみ
ぬるま湯（４０℃）---*２００ｃｃ
強力粉---２５０ｇ
全粒粉---５０ｇ
Ａ
砂糖---大さじ２
Ｂ
スキムミルク---大さじ１
モルトパウダー---小さじ１
Ｃ
塩---小さじ２／３
バター（無塩）---１５ｇ
＊湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
下準備
・角食型の内側に油（分量外）をぬる。
‐‐‐イースト仕込み水＆計量‐‐‐
１．ボウルにイースト・砂糖ひとつまみを入れる。ぬるま湯を静かに注ぎ入れて約１０分おく。粉を計量し、ボウルに粉とＡＢＣそれぞれ一緒にならないように配置する。
‐‐‐混ぜる＆こねる‐‐‐
２．ボウルのＡゾーンに１の仕込み水を入れて混ぜ、全体をまとめる。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
‐‐‐１次発酵＆ベンチタイム‐‐‐
３．４０℃で約４０分、１次発酵する。生地が２倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、２０分ベンチタイムをとる。
＊人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
‐‐‐成型‐‐‐
４．めん棒でガス抜きをし、正方形にのばす。手前から巻き、とじ目をしっかりととじる。生地を縦にして手前から巻く。角食型の中に入れる。
成型の仕方です。（別の生地でご紹介します。）
表面が綺麗なものが好きなので、
私は、こんな方法で成型します。
基本は手前から巻いて。
ガス抜きはしっかりとしておきましょう。
横からみるとこんな感じです。
角食の型に入れて発酵します～。
‐‐‐２次発酵‐‐‐
５．４０℃で約３５分、２次発酵する。角食のふたをする。
‐‐‐焼成‐‐‐
６．予熱１９０℃にあげる。１９０℃で約３０分焼く。
昨日の晩御飯
・そうめん３種
・クリスピーチキン
あともう少し・・・で納得チキンの完成です。(｡-∀-)♪
今日はね、スイミングだったのでちょりのオチ＆眠気モードはムンムン。
ごはんってよりも麺だな。
麺攻撃だな。
ちょうど課題もあったので、試作もかねて。
ちょりパパが大喜びでした。（そっち？）
「うめ～～。やっぱりうめ～。もう、ないの？」
ありません。
ちょりと私は先に慌しく頂いたので、ちょりパパの晩ご飯風景のお届けでした。＾＾
プチ育児日記
チキンを揚げてからお風呂に入ってごはん。
そう思っていたんだけど、チキンの揚げタイムでちょりはもぅ、限界。
「ね～むい～～。」
おぉ！！それは危険だ！
急いでちょりだけお風呂に入れさせてごはんを食べて。
オチちゃうかな～って思いきや、デザートまでしっかりと召し上がり、
「かるたやろぅ～～！！」とイソイソと並べる。
私のお風呂の心配もするので、では、よばれます～。と入って出てみると・・・。
オチてました。。。(*´ー｀*)
ちゃんと自分で毛布をかけて。
スヤスヤと寝息をたてて。
１週間お疲れ様♪♪
Special Thanks！いつもありがとう☆
日々のつくレポ報告、レシピ本の紹介、買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます。
応援お願いします～（´▽｀*）ノ
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休日だと言うのに今日は雨模様のこちら。
ちょりパパも仕事なので、スイミングの後はスウィーツでも作っておうちモードかな。
そろそろお雛祭りの準備もあるものね。＾＾
今日のレシピ
久しぶりの全粒粉入りのパン。
サンドウィッチ好きのちょりに合わせて角食型で焼きました～。
もちろん丸型やこっぺ型にしても。＾＾
モルトパウダー
はフランスパンで使われる風味とパリっと感をつける改良剤。食パンでは、風味のお手伝いをしてくれました。ふわふわおいしぃ～（´▽｀*）
中身はふわ～ふわ～ん♪
もちっと詰まりがちな全粒粉のパンもこの配合なら、しっとりやわらかです。
耳がまた美味しいんだな。＾ｍ＾
モルト入りやわらか全粒粉食パン材料費（目安)：１８０円
| 材料 ＜角食１斤分＞ |
ドライイースト---小さじ１・１／２
砂糖---ひとつまみ
ぬるま湯（４０℃）---*２００ｃｃ
強力粉---２５０ｇ
全粒粉---５０ｇ
Ａ
砂糖---大さじ２
Ｂ
スキムミルク---大さじ１
モルトパウダー
---小さじ１Ｃ
塩---小さじ２／３
バター（無塩）---１５ｇ
＊湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
| 作り方 |
下準備
・角食型の内側に油（分量外）をぬる。
‐‐‐イースト仕込み水＆計量‐‐‐
１．ボウルにイースト・砂糖ひとつまみを入れる。ぬるま湯を静かに注ぎ入れて約１０分おく。粉を計量し、ボウルに粉とＡＢＣそれぞれ一緒にならないように配置する。
‐‐‐混ぜる＆こねる‐‐‐
２．ボウルのＡゾーンに１の仕込み水を入れて混ぜ、全体をまとめる。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
‐‐‐１次発酵＆ベンチタイム‐‐‐
３．４０℃で約４０分、１次発酵する。生地が２倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、２０分ベンチタイムをとる。
＊人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
‐‐‐成型‐‐‐
４．めん棒でガス抜きをし、正方形にのばす。手前から巻き、とじ目をしっかりととじる。生地を縦にして手前から巻く。角食型の中に入れる。
成型の仕方です。（別の生地でご紹介します。）
表面が綺麗なものが好きなので、
私は、こんな方法で成型します。
基本は手前から巻いて。
ガス抜きはしっかりとしておきましょう。
横からみるとこんな感じです。
角食の型に入れて発酵します～。
‐‐‐２次発酵‐‐‐
５．４０℃で約３５分、２次発酵する。角食のふたをする。
‐‐‐焼成‐‐‐
６．予熱１９０℃にあげる。１９０℃で約３０分焼く。
昨日の晩御飯
・そうめん３種
・クリスピーチキン
あともう少し・・・で納得チキンの完成です。(｡-∀-)♪
今日はね、スイミングだったのでちょりのオチ＆眠気モードはムンムン。
ごはんってよりも麺だな。
麺攻撃だな。
ちょうど課題もあったので、試作もかねて。
ちょりパパが大喜びでした。（そっち？）
「うめ～～。やっぱりうめ～。もう、ないの？」
ありません。
ちょりと私は先に慌しく頂いたので、ちょりパパの晩ご飯風景のお届けでした。＾＾
プチ育児日記
チキンを揚げてからお風呂に入ってごはん。
そう思っていたんだけど、チキンの揚げタイムでちょりはもぅ、限界。
「ね～むい～～。」
おぉ！！それは危険だ！
急いでちょりだけお風呂に入れさせてごはんを食べて。
オチちゃうかな～って思いきや、デザートまでしっかりと召し上がり、
「かるたやろぅ～～！！」とイソイソと並べる。
私のお風呂の心配もするので、では、よばれます～。と入って出てみると・・・。
オチてました。。。(*´ー｀*)
ちゃんと自分で毛布をかけて。
スヤスヤと寝息をたてて。
１週間お疲れ様♪♪
Special Thanks！いつもありがとう☆日々のつくレポ報告、レシピ本の紹介、買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます。
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