初冬の赤羽自然観察公園
自然観察公園なのでまさに
自然そのまま。
初冬の柔らかな陽ざしの中で
綺麗に色づいた木立ちの中
のんびりと散策。
癒しのひとときでした。
この建物の中でバーベキューが出来るらしい。
この池では大きな鯉が泳いでます。
どんぐり探すの忘れました。
茅葺きの家は農業を教えてくれる？
昔の農機具の展示もあります。
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蟹の味噌って一体何でしょう？
脳みそ、内臓、糞、卵、色々言われますが、
答えは、肝臓とすい臓の役割を持った物です。
好きな方が多いですね。毎日食べても飽きません！
なんでしょうね？ あの旨みは？
特に、新鮮な毛蟹やズワイ蟹のミソは、美味しいです。
足脚が８本のカニは、茹でるとカニミソが溶けて少なくなります。
ミソが固まり易く食べ易いのが、足脚が１０本の蟹です。
同じ蟹でも違います。大きく別けて２種類です。
その中で更に分類されます。
足脚が８本の蟹（２本の脚は退化）
タラバガニ 花咲蟹 アブラガニ イバラガニ
（比較的大きく蟹味噌が溶け易い）
足脚が１０本の蟹
毛蟹 ズワイガニ 越前蟹、松葉蟹 上海蟹 等など多数派
みなさんの好みのしだいです、色々味比べしてみて下さい。
おいしいカニみそなら こちら
。
私はカニしゃぶが大好きです。
カニしゃぶは、足も爪も、充分に解凍してから、熱くした出汁の中でゆらゆらさせ、身が白くなり、ちょっと縮みかけがジャストです 。
※爪は丸くて厚みがある分、足よりも長く加熱し、アツアツのほっくりした旨みと食感をお楽しみ下さい
足も爪も、加熱しすぎますと、甘味も柔らか味も落ちてしまいますので（その分出汁が美味しくなりますが）ちょうどの頃合いで引き上げ、ポン酢などでお召し上がりください。
アツアツのカニの身にカニ味噌をのせて召し上がってみてくださいね(^^)
かにを召し上がった後の出汁は、大変美味しくなっておりますのでお野菜やお豆腐、春雨などを召し上がった後は、必ず雑炊かおうどんを入れて召し上がっていただくことをオススメします(^^)
雑炊もおうどんも、ポン酢でも美味しく召し上がっていただけますが、器に取り分けてから、お醤油や生味噌をちょっと入れて召し上がっても、また、カニ味噌をタップリのせていただいても、ポン酢とは味わいが変わり贅沢に美味しく召し上がれます。
カニしゃぶなら