昨日茹でた食用菊で、予定通りの＜食用菊とカニカマのカラシマヨネーズ和え＞を作りました。
練り辛子、マヨネーズ、カニカマ、茹でた食用菊をボールに入れて混ぜるだけという、チョウかんたん手抜き料理です。
余りにも味気ないので、
サラダ菜を敷いてのせ、スティックセニョールを飾り、葉っぱを持ってくるりと巻いていただきました。
きょうも手元が暗くなるまで芝刈り…夕方の収穫なし。
今回のキュウリは短冊切りにして干し、キムチの素と一味唐辛子で和え、＜干しキュウリのキムチ＞を作りましたが、これは絶対におススメです。
インスタントキムチは、塩漬けにして水分を搾ってからキムチの素で漬け直しても水っぽくなるし、キムチの素が加わることで塩っ辛くなるし…で、塩分の調整が難しいですが、干しキュウリなら水分が抜けているので水っぽくならず味にコクがあり、パリパリ食感も半端なくて、じつに美味しい。
