「わかってくれる人」とつながるために

こんにちは。

イケメンです。

長く料理の仕事をしていると、どうしてもぶつかる壁があります。

それは、自分が信じている「価値」が、誰にでも伝わるわけではないという現実です。

無添加で、手間ひまを惜しまず、素材の力を活かすことに全力を尽くす。

そんな料理を、まるで自分の分身のような気持ちでつくっていても、
「高いね」と言われることもある。

スーパーやコンビニの大量生産されるお弁当やお惣菜と比べたら、そう感じちゃいますよね。

前職の飲食店店長時代。

店の売上高＝店長自身の評価ですからね。

割引や値引きなどを繰り出して、とにかくたくさん売ることが美徳。

ところが、自分が全店でトップの店長になってみたら。

いつの間にか、本当の意味でお客さまの顔が見えなくなっていた。

正しくは「見なくなっていた。」

飲食店の現場に立っているのに、料理の背景も、食材のことも、誰に届けているのかも、置き去りになっていた。

そんな仕事、ボクはもうやりたくないと思ったんです。

情熱弁当は、売上だけを追いかけません。
それよりも「食を通じて、何を伝えたいか」をはっきりさせる。

だから、
「情熱弁当じゃなきゃダメだよね」と言ってもらえるように、
価値と想いを、ちゃんと届けていこうと決めています。

☆「価値」とは何か

料理でいう「価値」とは、味や見た目のことだけではありません。

・誰がつくっているか
・どんな食材を使っているか
・どんな想いで作っているか

それらすべてが合わさって、ようやく“ひとつの料理の価値”になるのだと、ボクは思っています。

だけど、それを言葉にしなければ、伝わらない。

文章でも、写真でも、動画でもいいのです。

伝える努力を怠れば、ただの「高い弁当」になってしまう。

価値を伝えるには、共感を生む言葉や行動が必要なんだと、日々実感しています。

イベントや朝市の販売時。

必ず料理のつくり手であるボク本人が店頭に立っています。

こういうことばかりやっているから、情熱弁当の事業規模はいつまでたっても大きくならないけど。笑

☆共感があるところに、深いつながりが生まれる

一時の流行や、派手な宣伝で売上を伸ばすこともできます。
でもそれは、表面のつながりでしかありません。

本当に大切なのは「あなたの料理が食べたい」と言ってくれる人がいること。そして「また食べたい」と思ってもらえること。

共感を得るためには、自分の言葉で、自分のスタイルで発信すること。

わかってくれる人に届くように、自分の料理と姿勢を正直に見せていくこと。その先に、深いつながりがあると信じています。