「野菜のかき氷」ってなんだ? | 名古屋の宅配仕出し弁当屋~現代の食を見直す弁当屋のブログ~

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現代の「早い」「安い」「手軽な」食から原点に戻り、素材や出汁そのものの味を感じて頂ける料理を創っています。無添加冷凍惣菜の全国発送もOK!


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おはようございます。

イケメンです。

 

暑いですねぇ。

昨日は、法事のお弁当から始まりました。

 

このお弁当はボクが作っていますが、「情熱弁当」じゃないんですよ。

 

 

 

これは、インターネット弁当サイト「ごちクル」内に出店している、『和食ちから』名義でのお弁当です。

 

名古屋市内だけが配達エリアの情熱弁当と違い、愛知・岐阜・三重の全エリアにお届け可能です。機会があれば、ぜひ♪

 

 

さて、今日は「野菜のかき氷」の試作をしました。

 

 

 

愛知県・女農業道の超低農薬プチトマトにさっと火を入れて、

有機チアシードとともに漬け込み、自家製シロップになりました。

 

シロップは単調なてんさい糖だけではなく、きび糖やメープルシロップも使い、複合的な味に。甘ったるいだけじゃねぇ。

 

市販のかき氷シロップは、糖度が大体50〜55度位あるのですが、同じ濃度の溶液を作ってもとろみがなく、シャビシャビなんですよね。

 

市販品は、増粘多糖類などを入れてとろみをつけています。

そうしないと、かき氷にかけても通り抜けて、全部器の底にシロップが落ちちゃうんです。上手くできていますよね。笑

 

 

そこで、イケメン的アイデア。

チアシードの登場です。

 

「チア」というハーブの種(シード)ですが、水やぬるま湯に数十分漬けておくと、中から溶液が滲み出てゼリーみたくとろみがつくのです。

 

これを利用して、削った氷に絡みやすい無添加の「野菜かき氷シロップ」ができました。プチトマトをさっと煮てあるので、ほんのり酸味と香りがします。

 

食べられるのはココだけで〜す。

>>>【8月3日】情熱イケメン食堂は『発酵カレーとかき氷フェア!』

>>>8月3日(金)『発酵カレー&かき氷フェア』はこんな感じ♪

 

 

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●本日以降の店休日(増減の可能性あり)
情熱弁当の宅配弁当は不定休です。

不在時のお電話は、留守電にメッセージ録音をお願いします。

 

8月3日、5日、12日~15日、21~23日、28日
9月8日、12日、14日、21日、28日~30日

10月2~8日、12日、19日、22日、28日

年内の最終営業日は12月25日です。

●東海地方の女性のための情報サイト、
CUCURUさまにて、情熱弁当が掲載中です!


●情熱弁当のイベント情報は、LINE@から

 

◇ただいま募集中◇

 

●【全国発送可】真夏の彩り重

お盆の集まりやお客さまに。

冷蔵庫で保管して、さっと出せる和の冷製オードブルはいかがですか?

クール冷蔵便で送るので、蓋をあけてすぐ召し上がれます。

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●【8月5日】『初めてのビーガン料理きほん講座』募集開始!

ビーガンてなに?ベジタリアンってなに?

野菜だけで料理なんて作れるの?

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●【9月8日】覚王山情熱マルシェ、出店者募集中!

料理×人×場所の化学反応を、皆で一緒に楽しみませんか?

皆さんのお力を貸してください!

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●【姉妹店オープン】法人向け宅配専門店「情熱ヴィーガン弁当」

名古屋市内へ、ヴィーガンの発芽玄米弁当をお届けします。

動物性食品不使用でグルテンフリー。

女性向けイベントやお集まりにいかがですか?

量よりも多種のおかずを味わっていただくことに重きを置いています。

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◇イベント情報◇

●【8月3日】「真夏の発酵カレー&かき氷フェア」

@情熱イケメン食堂

いつもの和定食をお休みして、オーガニックスパイスと

野菜の旨みたっぷりのカレーを限定数でお作りします。

果物などから作ったシロップを使った、イケメン店主自作の

かき氷もお楽しみに!席予約できますよ!

詳しくはコチラから
 

●【8月12日】「ミーツオーガニックマーケット出店します」!

 東別院境内の、桜の木広場にて開催されます。 

「ヒト・食卓・暮らしがオーガニックで結びつくマーケット」がテーマ。
  詳しくはコチラから。

 

●【8月28日】「東別院てづくり朝市」!
東海地方最大の市へようこそ。

手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。

情熱弁当では、当日の限定メニューの他

家庭でのお食事だ楽しくなる調味料などをご用意しています。

詳しくはコチラから。

 

●【9月14日昼】無添加惣菜販売会@オレンジ・ペコーさま

瑞穂区の自然茶専門店オレンジ・ペコー店頭にて、
情熱弁当号による無添加惣菜の販売です。
おかずだけではなく、発芽玄米のおにぎりもございます。

自然茶にご興味のある方、ぜひお立ち寄り下さい!

詳しくはコチラから。
 

【9月14日夕】無添加惣菜販売会@あさひ屋さま

店主が自ら農家を回って受け取る、こだわりの八百屋さん。

軒下をお借りして、無添加惣菜の販売をさせていただきます。

当日のメニューは、あさひ屋さんの野菜が盛りだくさん。

無料駐車場が1台あります!

詳しくはコチラから。

 

 

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営業時間:11:00~18:00(ご予約は配達希望前日夕方5時まで)

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