名古屋の宅配仕出し弁当屋~現代の食を見直す弁当屋のブログ~

名古屋の宅配仕出し弁当屋『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』のブログです。(旧 戦う弁当屋のブログ!!)
現代の「早い」「安い」「手軽な」食から原点に戻り、素材や出汁そのものの味を感じて頂ける料理を創っています。無添加冷凍惣菜の全国発送もOK!


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おはようございます。

イケメンです。

 

三連休も終わりましたね!

Facebookなどを見ていると、皆さんあちこちへお出かけの様子。

情熱弁当は、ほぼお店に缶詰でした。笑

 

たくさんのご利用をいただき、ありがとうございました。

今夜はゆっくり寝ようと思います。

 

さて、冒頭の塩のお話し。

情熱弁当では、調理に「わじまの海塩」という塩を使っています。

ご飯を炊くときにも少量加えています。

なので、発芽玄米が甘いでしょ。

 

塩は、商品として約2000種類も販売されているそうですが、ボクはこれがお気に入り。和食の鰹だしに合うんですね。

 

 

例えば、おせち料理に使うからすみ。

 

 

こんな感じで、どかっとそのまま使えば良い。

梅干しや味噌の仕込みの時もね。

 

ところが、一般的な使い方。

お吸い物の鰹だしに味付けする。

トマトや胡瓜にかけて食べるとき。

 

わじまの海塩って、ちょっと固くて溶け辛いんです。

なので家庭で使うなら、こんなソルトミルに入れて、都度挽くといいですよ。これが使い方のコツですな。

 

 

 

そもそも岩塩ほどの固さではないので、本来ミルは必要ないでしょう。

でもね。塩って調味料は、素材になじんでナンボ。

粒子の細かい方が、より早くなじむので使い勝手が良い。

 

例えば、切り身の魚。

塩を振ってから焼く場合、明らかにミルで挽いた方が美味しく仕上がります。素材に旨味が綺麗に回るんです。ぜひお試しを。

 

以前、塩作りを見学させていただいた時の様子。

>>>能登半島で「わじまの海塩」塩作り見学!?

 

冒頭のわじまの海塩を使ったからすみ。

炙ってから切りつけて、おせち料理に入ってましたよね。

 

 

塩選びって、本当に難しくって。

醤油や味醂、味噌などはある程度融通が利くんだけど、塩選びは本当に難しい。ボクも料理教室で良く言うけど、料理において塩が肝心要なんですな。

 

味の好みが合えば、ぜひ使ってみていただけると料理が楽しくなります。情熱弁当でも、イベントなどで販売しています。

100g入り 540円。ぜひ声をかけてくださいね!

 

 

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●本日以降の店休日(増減の可能性あり)
情熱弁当は不定休です。

不在時のお電話は、留守電にメッセージ録音をお願いします。
10月28日、11月3日、12日、17日、24日、28日

年内の最終営業日は12月25日です。
 

●情熱弁当のイベント情報は、LINE@から

従来のアカウントが使えなくなりました。

8月30日以降は、以下の新規アカウントから配信しています。


 

●【2018年情熱弁当の無添加おせち料理】
今年も受付開始させていただきました。

限定数の売り切れ仕舞いです。

新年最初のお食事は、ぜひ情熱弁当で!

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11月12日】「ミーツオーガニックマーケット」@東別院

東別院境内の、桜の木広場にて開催されます。
「ヒト・食卓・暮らしがオーガニックで結びつくマーケット」がテーマ。

お持ち帰り予定の方は、保冷バッグや保冷剤などのご準備を。

詳しくはコチラから。

 

11月17日昼】無添加惣菜販売会@オレンジ・ペコーさま

瑞穂区の自然茶専門店オレンジ・ペコー店頭にて、
情熱弁当号による無添加惣菜の販売です。
おかずだけではなく、発芽玄米のおにぎりもございます。

自然茶にご興味のある方、ぜひお立ち寄り下さい!

詳しくはコチラから。
 

11月17日夜】無添加惣菜販売会@あさひ屋

店主が自ら農家を回って受け取る、こだわりの八百屋さん。

軒下をお借りして、無添加惣菜の販売をさせていただきます。

当日のメニューは、あさひ屋さんの野菜が盛りだくさん。

無料駐車場が1台あります!

詳しくはコチラから。
 

●【11月28日】今年最後の参加「東別院てづくり朝市」
手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。

東海地方最大の市へようこそ。
お寺でお参りがてら、ぜひ遊びに来て下さいね!

詳しくはコチラから。

 

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西日本産中心に、国産食材使用率90%以上

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